食用蔬菜不僅能補充人體所需的各種營養(yǎng)，更能解頤，更對高血壓的減緩與防治有良好的效果。蔬菜，富含多種膳食纖維和維生素、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，對防治高血壓又有良效，宜多食用。

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一般說來，人體每天的蔬菜攝入量應為飲食的25%~30%，像白菜、韭菜、菠菜、黃瓜、油菜、苦瓜、冬瓜、卷心菜等富含維生素B、鐵、維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素的葉菜類、瓜茄類蔬菜，高血壓患者應多吃，日食用量以600~750克為宜，另外，莢豆類、根莖類、菌藻類等富含蛋白質(zhì)和纖維素的蔬菜也可以適量食用一些，包括山藥、芋頭、紅薯、藕等。

香菇

香菇是高血壓患者應多吃的蔬菜之一。香菇富含以亞油酸為主的不飽和脂肪酸，這種亞油酸，對降血壓、降血脂有著極好的效果。另外香菇還含有一種有益于膽固醇排泄的核酸物質(zhì)——香菇嘌呤，長期食用，對降低人體三酰甘油和膽固醇含量有明顯效果。再者，香菇還是一種可以降壓、穩(wěn)壓的低鈉高鉀食物，對高血壓、腫瘤、動脈粥樣硬化等都有相當?shù)闹委熥饔谩?/p>