說到植物蛋白，很多人很自然就會(huì)想到大米，但其實(shí)，燕麥才植物蛋白的代表。不僅因?yàn)樗�的營養(yǎng)含量高，更因?yàn)樗�富含膳食纖維。在各方面都勝過大米一籌。那么燕麥究竟有是什么呢？

燕麥又名莜麥，是谷物中的一種營養(yǎng)食品，集中在我國山西、陜西、內(nèi)蒙種植，云、貴、川也有種植。但人們在日常生活中經(jīng)常將不同的燕麥?zhǔn)称贩謩e稱為“燕麥片”、“莜麥面”，導(dǎo)致有人誤認(rèn)為是兩種食物。

谷類中燕麥蛋白質(zhì)含量最高，必需氨基酸組成合理，賴氨酸含量高于小麥粉和稻米，有利于飲食中其他氨基酸的吸收，色氨酸含量比較豐富。燕麥含糖量比較低，而且又是果糖衍生的多糖，因而是糖尿病患者的極好的食物。

燕麥?zhǔn)枪阮愔兄�肪含量最高的，其脂肪中，人體重要的必需脂肪酸--亞油酸含量可達(dá)40%左右。

燕麥還含較多的維生素B1、B2、維生素E等，VB2是我國膳食中較易缺乏的營養(yǎng)素，它的含量是大米的4倍。燕麥所含豐富的膳食纖維，是大米的20倍。

燕麥中的功能因子首推膳食纖維，膠體狀的β-葡聚糖是燕麥水溶性膳食纖維的主要成分。燕麥的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止血糖升高，還可降低膽固醇，緩解便秘，減少腸癌的發(fā)生。燕麥尤其適合心臟病、高血壓、糖尿病患者等“三高”人群食用。

燕麥的優(yōu)點(diǎn)這么多，但它的流行程度一直無法達(dá)到高峰，不僅因?yàn)榇竺谉o法動(dòng)搖的地位，還因?yàn)楹芏嗳藢λ�半知半解，希望這篇文能讓更多人知道燕麥，讓它進(jìn)入更多人的家庭，讓更多人得到它的好處。