醉蝦是浙江的一道特色美食。據(jù)很多人介紹，醉蝦做出的蝦味道鮮美，但是從健康考慮醉蝦是不提倡的。下面一起來(lái)看看專家的分析。

拿一個(gè)大碗，把那新鮮的小蝦倒了進(jìn)去，其實(shí)這碗里已經(jīng)加了調(diào)好的料了。料無(wú)非就是辣椒、酒、醋、蒜等幾種一起調(diào)制成的，其實(shí)都是常見(jiàn)的東西，搭起來(lái)也不難。蝦倒進(jìn)調(diào)好的汁里以后，用另一個(gè)碗把這個(gè)裝蝦的碗蓋住，還能夠很清楚的聽(tīng)見(jiàn)碗里的聲音，蝦在掙扎。碗一個(gè)勁兒的響著，可以想像得出來(lái)，蝦跳的多么厲害了。

沒(méi)多久，碗里聽(tīng)不見(jiàn)聲音了，把上面的碗拿開(kāi)，蝦已經(jīng)醉了吧，呈現(xiàn)出一種半透明狀態(tài)。蝦放到口中，感覺(jué)很香，肉質(zhì)很嫩，同來(lái)的人說(shuō)蝦在口中還動(dòng)了，我聽(tīng)了很郁悶。但是用這樣的手法做出的蝦，口感確實(shí)比其他的手法做出的好，很美味。

蝦是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品，有不少人習(xí)慣把“蹦蹦跳跳”的活蝦放在酒中蘸一下”醉吃”，認(rèn)為這樣比較新鮮，其實(shí)，這種時(shí)尚生食法不衛(wèi)生。蝦體上會(huì)沾有肝吸蟲(chóng)病的囊蚴，將隨著被生食后入進(jìn)人體內(nèi)。經(jīng)胃、腸消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼蟲(chóng)經(jīng)由總膽管，膽管而進(jìn)入肝膽管寄生。約一個(gè)月后發(fā)育成蟲(chóng)，即可開(kāi)始排卵，引起肝吸蟲(chóng)病。肝吸蟲(chóng)壽命可達(dá)10至35年。有人吃了醉蝦后，經(jīng)常有急性感染癥狀出現(xiàn)，高熱寒顫，肝區(qū)疼痛，黃疸，血中嗜酸性顆粒細(xì)胞顯著升高，大便可查到蟲(chóng)卵，嚴(yán)重者出現(xiàn)上腹飽脹，食欲不振等癥狀，還可能因肝功能衰竭而死亡。因此，蝦宜熟食，不宜生食。攜手擁抱健康!

其危害性主要是患者的肝受損。蟲(chóng)體在膽道寄生時(shí)的代謝產(chǎn)物和機(jī)械刺激的結(jié)果。病變主要在肝的次級(jí)膽管。感染初期病變并不明顯。長(zhǎng)時(shí)間重度感染后，膽管出現(xiàn)局限性擴(kuò)張，管壁增厚。大量蟲(chóng)體可引起阻塞、膽汁滯留，如合并細(xì)菌感染可引起膽管炎和膽管肝炎。慢性感染可有大量的結(jié)締纖維組織增生，附近的肝實(shí)質(zhì)可見(jiàn)明顯萎縮。膽道分泌糖蛋白的增多，并附著于蟲(chóng)卵表面作為結(jié)石核心，起支架和粘附劑作用，促進(jìn)膽紅素鈣的沉積，最后導(dǎo)致色素類結(jié)石(即肝內(nèi)多發(fā)性結(jié)石)的出現(xiàn)。

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