中國的俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，“四季吃生姜，百病一掃光”，說明吃生姜的對人體大有好處。但最近的一項研究發(fā)現(xiàn)，結(jié)果表明過量食用生姜有提高肝癌的發(fā)病率的風(fēng)險。

美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。黃樟素經(jīng)過代謝轉(zhuǎn)化為活性致癌物的過程，目前已經(jīng)比較清楚：黃樟素在小鼠體內(nèi)首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結(jié)合，會生成更強致癌活性的環(huán)氧黃樟素。

生姜中含有黃樟素，若過量食用生姜是會容易加大患肝癌的風(fēng)險。生姜雖好，切忌過量。此外，腐爛生姜產(chǎn)生毒素亦可致癌，有人認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的，也很危險，因為腐爛的生姜會產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時會導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。

肝癌是我國發(fā)病率排名第二的惡性腫瘤，據(jù)統(tǒng)計，全世界每年死于肝癌的患者約有26萬人，我國有近10萬人，肝癌已經(jīng)成為嚴(yán)重危害人類健康和生命的疾病之一，應(yīng)給予重視�；加懈伟�會出現(xiàn)肝區(qū)疼痛，消化道癥狀，發(fā)熱，出血傾向，全身關(guān)節(jié)酸痛等癥狀，若發(fā)現(xiàn)身體有任何不適，最好及時到醫(yī)院進(jìn)行檢查，以免漏診。

酒精是引發(fā)肝癌很重要的原因食用產(chǎn)生黃曲霉毒素的食物。

中國有句古話就“適可而止”、“過猶不及”，因此，凡事都講究適度，就如生姜一樣，少吃補身強體，多吃就易患肝癌。

引起肝癌的病因有如下幾種：

1、酒精：

飲酒可導(dǎo)致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化等多種慢性肝病，并且能夠增強HBV、AFT等誘發(fā)原發(fā)性肝癌的作用，但促癌機制還未明確。

2、微量元素：

目前在微量元素與肝癌關(guān)系的研究發(fā)現(xiàn)，肝癌死亡率與環(huán)境中硒含量呈負(fù)相關(guān)，與居民血硒水平呈負(fù)相關(guān)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)肝癌流行區(qū)水、土壤、糧食、人頭發(fā)及血液中含銅、鋅較高，鉬較低。

3、黃曲霉素毒素：

黃曲霉毒素B1是動物肝癌最強的致癌劑，在肝癌高發(fā)區(qū)尤其是南方以玉米為主糧的地方調(diào)查提示肝癌的發(fā)生可能與黃曲霉毒素對糧食的污染有關(guān)，人群尿液黃曲霉毒素B1代謝產(chǎn)物黃曲霉毒素M1含量很高，但目前尚無直接證據(jù)證實。

4、肝硬化：

目前臨床已將肝硬化確定為肝癌的癌前病變。是原發(fā)性肝癌的主要病因，肝硬化時，肝細(xì)胞的轉(zhuǎn)換率變快，對環(huán)境中的致癌因子更加敏感。

5、病毒性肝炎：

原發(fā)性肝癌患者的血清乙型肝炎標(biāo)志物的陽性率高達(dá)90%。可見，原發(fā)性肝癌的發(fā)生率與HBV攜帶狀態(tài)的流行之間存在著互相關(guān)系。而且動物實驗和人體研究都支持HBV有直接致癌作用，因此幾乎可以肯定HBV在原發(fā)性肝癌的發(fā)病過程中是一個始發(fā)因子，也是主要的病因。

6、遺傳：

在肝癌高發(fā)區(qū)發(fā)現(xiàn)肝癌有顯著的家族聚集性，尤其是共同生活并有血緣關(guān)系者肝癌罹患率高，相關(guān)專家認(rèn)為可能與肝炎病毒的垂直傳播有關(guān)，但尚待證實。

7、其他：

原發(fā)性肝癌的病因還與水污染、遺傳因素、微量元素、性激素、亞硝胺以及農(nóng)藥污染等多種因素有關(guān)。

要想預(yù)防肝癌的發(fā)生，平時要保持心情的開朗，避免不良情緒的影響，另外，保持良好的飲食和作息習(xí)慣。