身體健康是我們所有人的希望，而對(duì)于身體各個(gè)部位的保健也是有不同的，不光是食物上的不同，在季節(jié)上也是存在著一定的差異的，而現(xiàn)在正是春季，恰好是養(yǎng)肝的好時(shí)節(jié)的，當(dāng)然養(yǎng)肝的食物是非常的多的，下面我們就給大家說說春季養(yǎng)肝的蔬菜吧。

一、香椿護(hù)肝防疾病

民間亦有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農(nóng)歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿入饌，不僅能烹調(diào)出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，居木本蔬菜之冠。

吃香椿要用開水燙，有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是高達(dá)每公斤53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時(shí)發(fā)生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。用沒有燙過的香椿炒雞蛋，亞硝酸鹽含量為每公斤83.3毫克，燙過的香椿炒雞蛋每公斤含量為1.5毫克。

二、春筍升發(fā)肝陽

春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。