當(dāng)下正值夏季，每天烈日炎炎、氣溫飚高，面對(duì)這樣的氣候，我們每個(gè)人都會(huì)想出不同的方法來解決，在日常的飲食中，很多朋友會(huì)用綠豆來應(yīng)對(duì)高溫酷暑，其實(shí)，還有一些豆類也很適合夏季食用。

生活中各種對(duì)抗苦夏的良方迅速涌竄出來。其中，“吃豆派”的觀點(diǎn)備受關(guān)注：“夏天吃豆勝過吃肉”、“嶺南人夏天應(yīng)該多吃豆”、“夏季多吃豆有助減肥”……仿佛除綠豆外，豆子家族的其他成員也要被列入營(yíng)養(yǎng)神話中。

夏季適當(dāng)吃豆好處多多，但是也要“挑豆”，綠豆、紅豆等豆類適合夏季食用，而有些豆類則不是夏季專屬。

適合夏季食用的豆類

綠豆

研究證明，綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等。

夏季吃綠豆可以清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯(cuò)的選擇。

紅豆

中醫(yī)角度來說，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。

現(xiàn)代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當(dāng)成主食的餡料，如紅豆包。

白扁豆

白扁豆為豆科植物扁豆的干燥成熟種子，是補(bǔ)脾暖胃，化濕消暑、補(bǔ)虛止瀉的藥食兩宜佳品，尤其在暑熱濕重的春夏雨季更成為家庭餐桌上不可少的一道食材。

白扁豆不但藥用價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味道清香美味。

白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃。把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯(cuò)。

眉豆

眉豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可以補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)成分，提高免疫力。

夏季食欲較差，而眉豆所含維生素B 能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，幫助消化、增進(jìn)食欲。

不過，眉豆多食則性滯，故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食眉豆。

雜豆湯做法：

把五種顏色的豆子(綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆)，等比例抓一些到碗里，先泡水半天后再按照個(gè)人喜好，煮成湯(用兩碗水去燉)或水和豆類等比例煮成飯、粥皆可。中國(guó)宋朝時(shí)期很流行將豆類煮成豆粥，愛國(guó)詩人陸游高齡85歲仍耳聰目明、上山砍柴，平常除了多吃青菜，最愛食豆粥，“粥罷重投枕，燈殘起讀書”，晨起吃完粥后回房間補(bǔ)眠，醒來再閱讀書籍，飲食、生活簡(jiǎn)單，閑適曠達(dá)，是長(zhǎng)壽秘訣。