在日常生活中，有些人可能只聽說過蛤蜊，但是沒有吃過，或者吃的比較少，它營養(yǎng)豐富，還可以提高免疫力哦。

主題：蔥姜炒蛤蜊

食材：文蛤500克，香蔥一小把，姜一塊，大蒜2瓣，干辣椒4根，小米椒、花椒粒適量，食鹽、醋、料酒、白砂糖、食用油適量

做法：

1、將文蛤洗凈后泡水3-4小時(shí)，其中每一個(gè)小時(shí)需換水一次，方便蛤蜊將泥沙吐盡，最后一次浸泡加入1茶匙鹽攪勻，泡好后拿一把廢棄的牙刷將蛤蜊外殼刷一遍再沖洗干凈，瀝干水備用;

2、將香蔥切段，蔥白與蔥綠分開，生姜切細(xì)絲，大蒜切片，干辣椒切段備用;

3、鍋中下油，油熱后倒入花椒爆出香味后撈出花椒粒丟掉，再下入蔥白、姜絲、蒜片與干辣椒段快速翻炒，調(diào)料炒香之后倒入瀝干水分的蛤蜊，大火翻炒均勻;

4、待蛤蜊炒至打開時(shí)，倒入少量料酒、白砂糖、醋、鹽調(diào)味并翻炒炒勻，待湯汁快炒干時(shí)，倒入蔥青段和小米辣快速炒勻即可熄火裝盤食用。

包括蛤蜊在內(nèi)的貝類和其他海鮮都具有味道鮮美的特點(diǎn)，因此在烹飪過程中不宜再增加味精，否則蛤蜊反而呈現(xiàn)一種不自然的、過于悶人的鮮味，喪失其原本的口感。另外，蛤蜊中含沙較多，如果有條件的話最好提前一天就浸泡換水，以保證蛤蜊能夠完全將泥沙吐干凈。

一、蛤蜊口感鮮美，富含鋅可提高免疫力

說到“鋅”，許多家長都會聯(lián)想到不少補(bǔ)鋅的保健品廣告稱缺鋅會對兒童的大腦發(fā)育造成不良影響。鋅不僅對腦細(xì)胞的發(fā)育起到關(guān)鍵性作用，同時(shí)也作用于人體的免疫力。如果人體缺鋅，不但智力發(fā)育緩慢、食欲低下，還會出現(xiàn)免疫力低下的情況。這是因?yàn)殇\元素是免疫器官胸腺發(fā)育的營養(yǎng)素，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發(fā)育，正常分化T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)細(xì)胞免疫功能。

中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊味咸性寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用。蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊等貝類有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降，因此對于一部分總膽固醇超標(biāo)的人群來說，適當(dāng)進(jìn)食貝類有益于控制血液中的膽固醇量。

二、怎樣才能讓蛤蜊吐沙吐得更干凈?

蛤蜊吐沙這是一個(gè)讓很多主婦都很糾結(jié)的事情，因?yàn)楦蝌弁律惩虏桓蓛簦�吃到一半一顆沙硌進(jìn)嘴里實(shí)在太難受。怎樣才能讓蛤蜊乖乖地把嘴里的沙子都吐出來呢?有幾招大家可以嘗試一下：1、水里加鹽泡，這是非常簡單粗暴的方式，缺點(diǎn)是會或多或少影響蛤蜊肉的口感，且后期烹飪不宜再多放食鹽;2、放香油或者菜油也能夠刺激蛤蜊吐沙，不過需要的時(shí)間比放鹽久一點(diǎn)，約需要7-8個(gè)小時(shí)，適合買了蛤蜊回來隔天做的小伙伴;3、水里放兩把金屬勺子，刺激蛤蜊吐沙。

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