在日常生活中，咖啡是非常常見(jiàn)的飲料,咖啡也能提神，有些人一喝便會(huì)想睡覺(jué)，心情不好的時(shí)候，不妨泡一杯咖啡，吃一點(diǎn)自己做的咖啡蛋糕，抵抗抑郁，享受秋日好心情。

主題：咖啡蛋糕卷

食材：低筋面粉40克，黃油40克，綿白糖90克，速溶咖啡粉25克(原味)，雞蛋4個(gè)，奶油250克，白砂糖適量

做法：

1、將低筋面粉先篩過(guò)一遍后備用，雞蛋依次打出，分開(kāi)蛋黃與蛋白，將蛋白放入冰箱中稍微冷藏，黃油隔熱水融化，最好保持在40度左右，蛋黃+20g綿白糖攪打至粘稠、發(fā)白，體積膨脹，然后加入混合好的粘稠咖啡液攪拌均勻后備用;

2、取出蛋白后加入70克綿白糖，用打蛋器攪打至白色順滑的蛋液，用打蛋器打撈后能夠自然流下為好，約3-5分鐘;

3、將粘稠咖啡液與蛋白液混合起來(lái)，無(wú)規(guī)則地?cái)嚢杈鶆蚝螅�篩入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，再將融化好的黃油倒在刮刀上，快速翻拌均勻;

4、將攪拌好的蛋糕坯倒入鋪好烘焙紙的烤盤中，稍微刮平如餅狀，可用刮刀將其規(guī)整成四邊形，放入預(yù)熱好的烤箱中下層，190度烤10分鐘左右，出爐后馬上離開(kāi)烤盤，放在網(wǎng)架上放涼，撕去烘焙紙;

5、將白砂糖加入鮮奶油中打泡，再倒入少量咖啡粉，打發(fā)至凝固，為適合涂抹蛋糕卷的硬度;

6、將奶油敷在放涼的蛋糕片上，起始處涂抹得厚一些，蛋糕片卷起，用烘焙紙固定包住，放入冰箱冷藏30分鐘后取出切塊即可食用。

一、咖啡不僅提神醒腦，也有助于抵抗抑郁

喝咖啡如今已經(jīng)成為了許多人的時(shí)尚，咖啡衍生出的一系列咖啡味的蛋糕、面包、曲奇、糖果、冰淇淋等甜食也受到人們的喜愛(ài)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，咖啡里最值得稱道的是咖啡中含有的咖啡因、可可堿和多酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠?qū)θ梭w的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生影響，讓人暫時(shí)振奮精神，起到提神醒腦的作用。同時(shí)，強(qiáng)有力的抗氧化物質(zhì)多酚更是具有各種美容養(yǎng)顏的效果。如今，世界各國(guó)的研究團(tuán)隊(duì)都在對(duì)咖啡進(jìn)行不間斷的研究，結(jié)論也證明，每天喝1-2杯咖啡對(duì)健康的影響是利大于弊。

咖啡因是眾所周知的一種興奮劑，它可利尿、刺激中樞神經(jīng)和呼吸系統(tǒng)、擴(kuò)大血管、使心跳加速、增強(qiáng)橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞，同時(shí)還能夠使人精神振奮，心情愉快，紓解憂郁的現(xiàn)象。因此，對(duì)于抑郁癥患者和心情不佳的患者來(lái)說(shuō)，喝一點(diǎn)咖啡或者吃一點(diǎn)咖啡類制品，對(duì)不良心情的緩解有著積極作用。

二、喝咖啡多少才不會(huì)影響健康?

過(guò)去我們一直都認(rèn)為，如果每天喝咖啡，可能攝入過(guò)多的咖啡因，導(dǎo)致人“上癮”。盡管攝入過(guò)多的咖啡的確有咖啡因攝入過(guò)量的潛在威脅，可能導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)過(guò)度興奮�？Х纫蜻^(guò)度興奮的癥狀包括：煩躁、神經(jīng)過(guò)敏、興奮、失眠、臉紅、尿液增加、胃腸紊亂、肌肉抽搐、思維渙散、心跳不規(guī)則或過(guò)快以及躁動(dòng)，同時(shí)，長(zhǎng)期過(guò)度攝取咖啡因也可能導(dǎo)致咖啡因焦慮癥和咖啡因睡眠失調(diào)。

目前的研究認(rèn)為，人每天飲用咖啡不宜超過(guò)5-6杯，以每天1-2杯為好，攝取的咖啡因含量每天不宜超過(guò)250毫克。對(duì)于一部分對(duì)咖啡因敏感的人群來(lái)說(shuō)，如果出現(xiàn)了喝咖啡后心悸，應(yīng)當(dāng)及時(shí)停止飲用;如果下午喝了以后可能導(dǎo)致晚上睡不著、睡不好，那么應(yīng)當(dāng)避免在下午飲用咖啡。另外，喝咖啡時(shí)可以適當(dāng)加入牛奶，但不宜增加過(guò)多糖分，以免導(dǎo)致能量過(guò)多攝入。