秋季到了，我們能感覺到一絲絲的寒意了，補(bǔ)身應(yīng)該適時(shí)的開始了，我們知道，秋季的氣候往往是干燥的，所以，潤燥是秋季必須要做的事情，怎么潤秋燥是個(gè)學(xué)問，今天我們就教大家用牛蒡來解決秋燥。

生活在南北的很多人都喜歡在這個(gè)季節(jié)喝湯來滋陰潤燥。今天熊苗營養(yǎng)師要推薦一個(gè)非常好的食材-牛蒡，在秋季養(yǎng)生之際，用牛蒡做主料來煲湯-養(yǎng)生保健效果好。

牛蒡是什么

牛蒡原產(chǎn)地為中國，公元940年前后，傳入日本。在日本經(jīng)過多年選育，出現(xiàn)很多品種。在超市牛蒡往往和鐵棍山藥擺放在一起，使得很多人不知道哪種是牛蒡。牛蒡是二年生草本植物，第一年所有的營養(yǎng)集中在根莖部分，第二年開花結(jié)果。質(zhì)優(yōu)的牛蒡一般長度在70-120厘米，頭部直徑在2.5厘米-3.0厘米，尾部直徑在1.5-2厘米，外皮是黃色的肉為白色。

中國《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》中，把牛蒡解釋為它具有可促進(jìn)生長，抑制腫瘤，能抵抗菌類和真菌的植物，其所含的胡蘿卜素含量非常高，這也是我推薦牛蒡適合在秋季吃的原因。因?yàn)榍锛酒つw容易干燥起皺，很多女性朋友就開始尋求一些食療來保養(yǎng)皮膚。而牛蒡中大量的β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，是目前最安全補(bǔ)充維生素A的產(chǎn)品 (單純補(bǔ)充化學(xué)合成維生素A，過量時(shí)會(huì)使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。所以排毒養(yǎng)顏還得吃牛蒡。牛蒡享有蔬菜之王的美譽(yù)，在根莖植物中，其蛋白質(zhì)和鈣以及植物纖維含量最多。此外，牛蒡還有降壓作用，對(duì)高血脂，糖尿病，風(fēng)濕病，肥胖等都有很好的改善作用。很多人每星期都會(huì)吃1-2次牛蒡蘿卜湯，為身體排毒。

牛蒡抗癌

牛蒡中可分離出一種廣效的抗癌物質(zhì)牛蒡酚，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為牛蒡具有疏散風(fēng)熱、消腫解毒、預(yù)防癌癥以及動(dòng)脈硬化，改善便秘。在所有根菜類蔬菜中，膳食纖維含量最多的就是牛蒡。植物纖維有助于體內(nèi)垃圾的清除，它的水溶性纖維和不溶性纖維各占一般，可以使乳酸菌更活潑，徹底發(fā)揮改善便秘的功效，木質(zhì)素是牛蒡所含的最多植物纖維的一種，它具有十分優(yōu)異的抗菌作用。

牛蒡胡蘿卜香菇湯

牛蒡清熱解毒;胡蘿卜能增加皮膚的光澤，預(yù)防毛囊炎和皮膚炎;香菇則能滋養(yǎng)皮膚。3種材料組合能促進(jìn)皮膚的新陳代謝并使肌膚柔潤有光澤。

材料：白蘿卜、胡蘿卜、牛蒡各1/2條，香菇6朵;調(diào)味料：鹽1--2小匙

方法

1.白蘿卜、胡蘿卜均洗凈、去皮、切塊;牛蒡刷除外皮，洗凈，切塊;香菇洗凈，去蒂，泡軟備用。

2.所有材料放入鍋中加入適量水以大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時(shí)至熟軟，再加入鹽調(diào)味即可。

此湯很適合在秋季保養(yǎng)肌膚之用，能幫助肌膚維持年輕的代謝機(jī)能，但體質(zhì)偏寒者可不加白蘿卜。

牛蒡一周吃1-2次，炒著吃或者熬湯喝。

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