筍干一直是美食界有名的輔佐名菜，而且也因為它具有相當高的營養(yǎng)價值和藥用價值而一直深受人們的喜愛。大家知道嗎？在竹筍中含有很豐富的蛋白質(zhì)及其他我們身體保健所需的營養(yǎng)，所以，對于下面的這道筍干燒肉大家一定不要錯過。

據(jù)醫(yī)學(xué)家研究證明，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。而且易發(fā)胖的人吃筍后，也可促進消化。

養(yǎng)生學(xué)家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。

秋季滋補食譜：筍干燒肉

原料：豬五花肉500克、筍干適量、蔥4根、姜半塊

調(diào)料：生抽、老抽、糖、雞精

做法：

1、筍干用溫水泡發(fā)后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫(最好用熱水洗)。

2、鍋內(nèi)熱油，燒至五成熱時放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。

3、往鍋中倒入紹酒，大火煸炒。

4、加入生抽、老抽，煸炒。

5、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色。

6、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開后改小火燜一小時即可。

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