冬季因?yàn)樘鞖夂�冷，很多人�?huì)喜歡吃一些熱氣騰騰的食物。但是吃太多熱燙的食物很容易造成體內(nèi)缺水上火，所以冬季就算天氣寒冷，也應(yīng)該適當(dāng)吃一些涼食，這樣更有益于身體健康。建議大家在冬季也應(yīng)該嘗試一下涼拌菜式，當(dāng)然，在烹調(diào)的過程中要注意油鹽的使用量，以防攝入過多的油鹽。今天介紹的涼拌菜就是，涼拌手撕茄子。

涼拌手撕茄子

原材料：

茄子2根，蒜3瓣，蔥2根，芝麻油20ml，生抽30ml，白糖5g，醋10ml。

做法：

1， 茄子洗凈后，切5cm長的段，然后上鍋蒸，蒸熟軟。

2， 蒸好的茄子，放涼，撕成絲。

3， 蔥洗凈切碎，撒在茄絲上面。

4， 將蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加熱一下。

5， 乘熱澆在茄絲上，攪拌均勻即可。

茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失最少。