火鍋在一年四季中都很受歡迎，特別是在寒冷的冬季，更是受到人們的青睞，不過，健康吃火鍋才能保護我們的健康，盲目的胡吃海喝，會傷害到我們的健康，所以，想從火鍋中吃出健康，下面的四條一定要遵守。

吃火鍋要低鹽

食鹽是烹飪不可缺少的東西，但專家證明，食鹽攝入過多對身體健康不利，醫(yī)學界普遍認為，多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌癥等疾病。正因為如此，上海等地紛紛開展了“減鹽運動”，控制市民食鹽的攝入量。

火鍋高鹽的問題很嚴重，一方面店家為了火鍋的口感會添加過多的食鹽、味精。另一方面目前的火鍋調(diào)料大多以咸鮮口味為主，其中的含鹽量非常高。這就是為什么消費者吃完火鍋常常會感到口干舌燥，經(jīng)常這樣吃火鍋會給身體健康帶來很大的負擔。

因此在選用火鍋調(diào)料的時候一定要注意選擇像川崎川谷仙這樣的“低糖、低鹽、低油脂”的健康型火鍋調(diào)料。川谷仙中的氯化鈉含量不到普通食鹽的 50%，是一種咸鮮合一的新型營養(yǎng)復合調(diào)味品，川崎用川谷仙替代火鍋調(diào)料中的食鹽，讓減鹽運動從家庭餐飲發(fā)展到社會餐飲，因為減鹽不僅是個人行為，家庭行為。

吃火鍋防上火

火鍋里的湯水煮久了，湯水就變得燥熱，再加上雞肉、羊肉、狗肉等都偏溫。所以，經(jīng)常吃火鍋的人易上火，出現(xiàn)咽喉腫痛、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口唇干裂、小便赤黃等癥狀。預防火鍋上火要做到葷素搭配，注意多吃蔬菜，能適量放些豆腐更好，因為豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，對減輕上火有特殊效果。

吃火鍋不喝湯

說實話，火鍋的湯底確實美味，畢竟煮了這么多好東西嘛，甚至會讓人產(chǎn)生火鍋湯匯聚各種食品精華的印象。但實際上火鍋湯底是不能喝的，因為同一鍋湯反復沸騰，其中有的營養(yǎng)物質(zhì)已被破壞。另外，許多物質(zhì)長時間合煮，彼此間會發(fā)生一些化學反應，產(chǎn)生物往往會導致一些疾病�；疱仠珜θ梭w有害無益，不能食用。

吃火鍋不能急

火鍋濃湯的溫度相當高，剛撈出的食物依舊有較高的溫度，容易破壞口腔黏膜，加上火鍋食品都偏熱干燥，容易引發(fā)口腔潰瘍等口腔疾病。所以，吃火鍋一定不能心急。