冬天寒冷的天氣是人們減少的出門活動的計劃，不得不宅在家里看看電影上上網(wǎng)，如果是在無聊的，小編建議這時大家不妨專心鉆研一下廚藝，做幾個好菜約上幾個密友聊聊天，喝喝酒，也是很愜意的事情。今天小編為大家推薦一個很適合冬天吃的菜品。

冬季飲食注意事項

主題：土豆燉牛肉

食材：牛肉250克，土豆1個，胡蘿卜1根，洋蔥半個，番茄醬、食用油、水適量

做法：

1、將牛肉洗凈后切大塊，土豆削皮后切塊，胡蘿卜洗凈切丁，洋蔥切滾刀片備用;

2、鍋中下油，熱鍋涼油，把土豆、胡蘿卜、洋蔥放入煸炒出香味，再放入牛肉塊快速翻炒至牛肉各面斷生;

3、加入沒過食材的開水，并加入2-3勺番茄醬，大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉，直到可以用叉子輕松扎透牛肉重新轉(zhuǎn)大火收汁，加入少量食鹽調(diào)味后即可盛出食用。

一、寒冬食牛肉，補(bǔ)益又暖胃

牛肉是很常見的食材，尤其適合在冬季食用，我國不少地方冬至就有吃牛肉的傳統(tǒng)，以牛肉暖胃補(bǔ)益的作用來抵抗即將到來的三九，可見，冬季吃牛肉是非常適合的做法。中醫(yī)認(rèn)為不同的牛肉有不同的性味歸經(jīng)，黃牛肉味甘性溫，水牛肉味甘性寒，因此，冬季在選擇牛肉時應(yīng)當(dāng)多選擇性溫的黃牛肉，以達(dá)到暖身的目的。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。牛肉因含有的脂肪和膽固醇較高，不宜過多食用，但完全不觸碰紅肉的做法也是不對的。

二、燉牛肉怎么做才好吃?

1、燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。

4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。

看了小編為大家的總結(jié)的是不很感動，這個土豆燉牛肉是小編的最愛，而且不管怎么吃都不會吃胖，還能增強(qiáng)身體抵抗力，一舉兩得哦。