香菇是我們生活中很不錯(cuò)的食材和調(diào)味品，不過很少有人知道，在冬季食用香菇還能有效的達(dá)到預(yù)防冬季疾病的目標(biāo)。特別是對(duì)于小孩子和老年人，能有效提升這類人群的身體抵抗力達(dá)到防病抗病的目的。

香菇是預(yù)防冬季疾病的食材之一。 三九嚴(yán)寒天，低溫雨雪，很多人不耐寒，尤其是老人、小孩、體弱的人，因此，這一時(shí)期也成為疾病多發(fā)時(shí)節(jié)。醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)專家建議，不妨用用食療的辦法，下面介紹一種適宜抵御冬季各類疾病的健康食品香菇。

香菇具有益氣補(bǔ)虛、健脾胃的功效，適用于久病體虛、高血壓、糖尿病、貧血、腫瘤等病癥。近年來有研究證實(shí)，香菇中還含有干擾素誘生物，可以誘導(dǎo)體內(nèi)產(chǎn)生干擾素，具有預(yù)防感冒的作用。此外，香菇中含有一種核酸類物質(zhì)，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。

香菇的營養(yǎng)價(jià)值每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗(yàn)證明，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。