現(xiàn)在我們的生活水平不斷提高，對(duì)于生活起居和飲食都會(huì)更加的講究，冬季的到來(lái)，補(bǔ)身滋養(yǎng)的好時(shí)候也到了，在冬季如何吃才健康，如何吃才保健都成為我們需要考慮的問(wèn)題。那么我們先從冬季的飲食原則講起。

進(jìn)補(bǔ)食物：冬至吃蘿卜最滋補(bǔ);湯圓，養(yǎng)肺、補(bǔ)氣、起到御寒、滋補(bǔ)的作用;羊肉，壯陽(yáng)補(bǔ)體;餃子，暖身更暖心。進(jìn)補(bǔ)原則：食療方應(yīng)按體質(zhì)區(qū)分;飲食種類(lèi)多樣化，巧平衡。進(jìn)補(bǔ)禁忌：忌盲目食狗、羊肉;忌雞湯亂補(bǔ)。

一、進(jìn)補(bǔ)食物

冬至吃蘿卜最滋補(bǔ)

民間有言：“冬至蘿卜夏至姜，適時(shí)進(jìn)食無(wú)病痛。”又說(shuō)：“冬季蘿卜賽過(guò)小人參。”所以冬至吃蘿卜最滋補(bǔ)，在冬至夜，正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，過(guò)這個(gè)歷史悠久的“亞歲”節(jié)。

湯圓，養(yǎng)肺、補(bǔ)氣、起到御寒、滋補(bǔ)的作用

在江南地區(qū)，湯圓是冬至的必備食品。這是一種用糯米粉制成的圓形甜品，湯圓的皮就是糯米粉制成，糯米粉白色，可養(yǎng)肺。糯米味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。

羊肉，壯陽(yáng)補(bǔ)體

北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習(xí)俗，中醫(yī)認(rèn)為，羊肉、狗肉都有壯陽(yáng)補(bǔ)體的功效。事實(shí)上，在江南地區(qū)，蘇州人從冬至這天起也開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)，所吃的正是馳名中外的吳中藏書(shū)羊肉。

餃子，暖身更暖心

傳說(shuō)中，河南名醫(yī)張仲景因記掛窮鄉(xiāng)親們，冬至那天，在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起醫(yī)棚，向窮人舍“祛寒?huà)啥鷾?rdquo;(“嬌耳”即現(xiàn)在的餃子)，使人吃了以后只覺(jué)渾身溫暖，兩耳發(fā)熱。做法先把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在鍋里熬煮，等煮熟后，將羊肉及藥材撈起切碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，再下鍋煮熟。每人一大碗湯，兩雙嬌耳。

冬至前后是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)間。但是進(jìn)補(bǔ)也因人而異，飲食調(diào)理要針對(duì)不同的個(gè)體，選擇適宜補(bǔ)益的食品，才能達(dá)到真正養(yǎng)生的效果。

謹(jǐn)慎調(diào)食

俗話說(shuō)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。在冬季如果能恰當(dāng)選擇既美味，又有補(bǔ)益作用的食物，才能做到充饑進(jìn)補(bǔ)兩不誤。中醫(yī)將冬季適宜補(bǔ)益的食品分為以下幾大類(lèi)：

溫補(bǔ)類(lèi)食物如雞、羊肉、牛肉、鯽魚(yú)等，均屬美味，在冬季可作為進(jìn)補(bǔ)佳品。但過(guò)多地進(jìn)食溫補(bǔ)類(lèi)食品容易上火，因此必須把握分寸。

平補(bǔ)類(lèi)食物 如蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、銀耳、豬肝等。這些食物無(wú)偏寒、偏溫的特性。

還有一類(lèi)滋補(bǔ)類(lèi)食物，具有滋陰益腎、填精補(bǔ)髓的功效，主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、甲魚(yú)等。

二、進(jìn)補(bǔ)原則

食療方應(yīng)按體質(zhì)區(qū)分

冬季進(jìn)補(bǔ)僅適用于體質(zhì)陽(yáng)虛或寒、濕等病理變化的人群，不適宜體質(zhì)陰虛火旺和實(shí)熱癥候的人群。因此進(jìn)補(bǔ)之前，一定要辨清自己的體質(zhì)，最好到醫(yī)院咨詢后，根據(jù)醫(yī)生的建議選擇食療方。

飲食種類(lèi)多樣化，巧平衡

谷、果、肉、蔬要合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品。飲食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過(guò)咸食品。冬天陽(yáng)氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜吃溫?zé)岬氖澄镆员Ｗo(hù)脾腎。

三、進(jìn)補(bǔ)禁忌

一忌盲目食狗、羊肉

盡管冬至吃狗、羊肉有滋補(bǔ)功效，但在吃的過(guò)程中，如果不注意和其他食物的搭配，就有可能產(chǎn)生反作用。專(zhuān)家指出，吃狗、羊肉火鍋需注意以下幾點(diǎn)：

吃完狗、羊肉火鍋后不宜喝茶：如果剛吃完狗肉就馬上喝茶，會(huì)使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動(dòng)減弱，進(jìn)而誘發(fā)便秘。所以，剛吃完狗肉后請(qǐng)不要急著喝茶，尤其是濃茶;感覺(jué)口干時(shí)，應(yīng)以白開(kāi)水解渴;吃過(guò)狗肉后需等兩個(gè)小時(shí)方宜喝茶。

狗、羊肉不宜與醋同食：因?yàn)樗嵛兜拇拙哂惺諗孔饔茫�不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與狗、羊肉同食會(huì)使溫補(bǔ)作用大打折扣。此外，狗、羊也不宜與南瓜同食。因?yàn)槟瞎蠈儆跍責(zé)崾澄铮�如果兩者放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

二忌雞湯亂補(bǔ)

許多人認(rèn)為雞湯大補(bǔ)。但專(zhuān)家指出，雞湯并不是所有人都能喝。雞湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。因?yàn)殡u湯中這一特有的營(yíng)養(yǎng)成分和刺激作用，以下幾種病人就不宜喝雞湯：

膽道疾病患者、膽囊炎和膽結(jié)石癥經(jīng)常發(fā)作者不宜多喝雞湯：因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。

胃酸過(guò)多者不宜喝雞湯：因?yàn)殡u湯有刺激胃酸分泌的作用，有胃潰瘍、胃酸過(guò)多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

腎功能不全者不宜喝雞湯：因?yàn)殡u湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于其肝腎對(duì)蛋白質(zhì)分解物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯會(huì)引起氮質(zhì)血癥，加重病情。