大家都知道胡蘿卜是治療貧血的好食材，冬季天氣寒冷濕氣重，正是食用胡蘿卜的好時節(jié)，而且胡蘿卜富含多種維生素和礦物質(zhì)，更是抗癌防癌的優(yōu)質(zhì)食品。冬季食用胡蘿卜可以有效地增強人體對細菌的抵抗力。

治療貧血、感冒、便秘、高血壓，預(yù)防癌癥，健胃，美容

◇最佳食用季節(jié)：秋冬兩季

◇挑選要點：莖比較細

◇食用方法：榨汁

◇保存：冷藏

眾所周知，胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B 1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為“預(yù)防癌癥的蔬菜”。美國科學(xué)家的一項研究表明，常吃胡蘿卜可以預(yù)防肺癌。

胡蘿卜還含有一種能分解維生素C的酶——維生素C氧化酶，所以胡蘿卜和富含維生素C的白蘿卜一起食用，會使白蘿卜的營養(yǎng)價值大打折扣。不過，烹制胡蘿卜和白蘿卜時加少量醋，就可以保護維生素C不被破壞。日本人在過年時常吃的醋拌蘿卜絲，就是一道搭配合理、營養(yǎng)豐富的小菜。

◆每天飲用胡蘿卜汁能預(yù)防癌癥

胡蘿卜中的胡蘿卜素、維生素B2 、葉酸等成分有預(yù)防癌癥的作用。建議大家堅持每天飲用胡蘿卜汁。每天能吃一根胡蘿卜當(dāng)然最好，不過我認為堅持是最重要的，每天吃的量很少也沒關(guān)系。

此外，胡蘿卜有降血壓的功效，還能保護喉嚨和鼻腔的黏膜組織，增強人體對細菌的抵抗力。如果患有高血壓，或容易感冒，最好每天喝一杯胡蘿卜汁，以降低血壓、增強免疫力。

◆經(jīng)常吃胡蘿卜能有效治療輕度貧血

胡蘿卜中的鐵具有補血作用，輕度貧血的人，最好經(jīng)常食用。胡蘿卜還有暖身強體的功效，是寒證患者、老人和小孩的理想蔬菜。趁熱吃燉胡蘿卜，可以很好地發(fā)揮其作用。