在春季如果選擇適合的菜來吃可以讓你省心很多，但是，到底什么樣的菜才適合自己春季來吃呢?經(jīng)過了解以后我們發(fā)現(xiàn)有五種菜是適合在這個季節(jié)來吃的，那么，這五種菜到底是什么呢?下面我們一起來看看這五種菜到底是什么。

1.蕨菜

蕨菜吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養(yǎng)價值很高。富含多種維生素和礦物質(zhì)，享有山菜之王的美譽。此外蕨菜還含有18種氨基酸等�，F(xiàn)代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。不僅如此，蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風濕性關節(jié)炎、痢疾、咳血等病。并對麻疹、流感有預防作用。

2.香椿

最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蘊藏了整個冬天的營養(yǎng)，伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來。此時的芽色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，營養(yǎng)價值也最高。香椿芽維生素c含量為40mg100g，在常見的蔬菜中屬于較高者，有助于增強機體免疫功能，潤滑肌膚，是保健美容的好食品。

3.桔梗

桔梗在我們的生活中很常見，而且它還有很多的別名，比如說明葉菜﹑和尚帽等等。它的枝端能夠開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)�瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。

4.薺菜

薺菜又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。薺菜的食法多種多樣，炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春卷、餃子、湯圓的餡料，薺菜又是一種地道藥材。中醫(yī)認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。

5.車前草

車前草為車前草科植物車前及平車前的全株，味甘，性寒。具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢、泄瀉、鼻衄、目赤腫痛、喉痹、咳嗽、皮膚潰瘍等。車前草比較常見，只要你走在鄉(xiāng)間的小路上，你就能見到它們，車前草吃法可以做湯和炒吃，做湯選取葉子，如果也摘取了莖部，烹飪時間要就久一點，因為莖部不容易燒爛，所以車前草一定要挖取嫩的食用，等開花了就老了。

以上就是今天我們整理的春季適合吃的五種蔬菜，這五種蔬菜在我們生活中都比較常見，甚至你可以自己上山去采，因此，喜歡的朋友可以選擇一種適合的方式來獲得這些美味的而且營養(yǎng)又比較豐富的菜。