春季是萬物復蘇的季節(jié)，這個季節(jié)里面氣候舒適使人的食欲相對增加，脾胃消化能力有著明顯的減弱。為使機體在春季獲得生理所需的均衡營養(yǎng)素，同時確保飲食衛(wèi)生與安全，應做到以下幾個方面的飲食要求：

(1)要多吃一些性味以辛、甘、溫等為主的蔬菜，以抗衡冬季尚未退去的絲絲寒意，如選擇蒜、韭菜、油菜、芹菜等蔬菜，尤其是韭菜為春天的最好蔬菜。大棗性味甘平更宜于春季食用，是滋養(yǎng)血脈和強健脾胃的佳品。

(2)要注意多吃些黃綠色蔬菜，以避免“春困”。對于每個人一到春天總是出現(xiàn)頻頻打呵欠的“春困”現(xiàn)象，其主要原因是春暖花開后，人體毛孔開放，汗腺分泌活躍，皮膚血流量增加，大腦血液相對供應減少，從前影響大腦興奮，以致表現(xiàn)出精神不振和困倦。因此，應多吃些黃綠色蔬菜，而不宜進食寒涼、油賦、發(fā)粘的食物。

(3)要注意多吃些植物性脂肪，以補充相當?shù)牟伙柡椭�肪酸，使原來較為干燥的皮膚滋潤起來，同時補充大腦能量以提高學習、工作效率。植物性脂肪的來源一是來自每天菜譜中的烹調油，二是多吃富含植物性脂肪的小食品，如花生米、核桃仁、松子、葵花子、西瓜子等。

(4)要注意多吃富含維生素C的食物，以提高大腦神經(jīng)的靈敏度，使大腦對刺激的反應靈活，同時還能提高抗病能力，有效預防因春季氣候干燥所致的出血癥等。含維生素C豐富的果蔬有辣椒、西蘭花、獼猴桃、柑橘、番茄等。

(5)要注意多吃些含鈣豐富的食物，這對于正處地生長發(fā)育階段的兒童和少年更為重要。這是因為在一年四季中，兒童生長發(fā)育最快的時期是春季。因而，在春季兒童更應多吃含鈣豐富的食物，以有利于兒童的生長發(fā)育。而對于中老年人來說，也應注意補鈣，以補充春天因工作時間與內容、強度與幅度隨之增加而致對鈣的正常生理需要量。含鈣豐富的食物有蝦皮、豆制品、海帶、魚干、牛奶等，其中牛奶中所含鈣的吸收率最好。

同時，春季飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。