春季吃竹筍是很平常的事情，竹筍中，春筍是營養(yǎng)價值最高，味道最好的一種筍類的食材，不過，大家在品嘗春筍給我們帶來的美味時，是否知道它們會給我們的健康帶來什么意想不到的好處呢？

春季吃竹筍的4大好處

進腦功能。竹筍的皮和切口處出現(xiàn)的白色粉狀物質(zhì)是一種叫做酪氨酸的蛋白質(zhì)結(jié)晶。在體內(nèi)，酪氨酸被輸送到腦部，是激發(fā)抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質(zhì)。

膳食纖維促進通便。竹筍含富纖維素，可以增加便量，促進通便。同時，將腸內(nèi)的有害物質(zhì)一起排出，可以預防大腸癌等。

鉀元素預防高血壓。竹筍含有大量的鉀元素，而鉀元素可令體內(nèi)多余的鈉元素排泄出來，所以對預防高血壓有效。

胃不好的人不要多吃。富含膳食纖維的竹筍，不容易消化。竹筍還有獨特的澀味，一旦多吃會引起胃灼熱。所以胃不好或容易腹瀉的人，需要注意食用量。

接下來，就來教你竹筍的烹飪方法吧。

雞味春筍條

原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。

做法：筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀; 將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味; 撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開; 倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘; 嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。

春筍燒臘肉

原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。

做法：首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài);然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段; 在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。