春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是養(yǎng)生的好時節(jié)。季節(jié)交替，一天當(dāng)中早中晚氣溫各有變化，所以人應(yīng)該順應(yīng)天時的變化，通過合理飲食調(diào)養(yǎng)陽以保持身體的健康，春季飲食養(yǎng)生原則應(yīng)根據(jù)早春、仲春、晚春三個時期的不同特點(diǎn)，飲食也要做相應(yīng)地調(diào)整。早春氣溫仍然寒冷，人體內(nèi)消耗的熱量較多，所以宜于進(jìn)食偏于溫?zé)岬氖澄�。仲春氣溫驟冷驟熱，在氣溫較高時可增加青菜的食量，減少肉類的食用。晚春氣溫偏熱，所以宜于進(jìn)食清淡的食物。飲食中注意蛋白質(zhì)、鈣、維生素的攝入。

主食中選擇高熱量的食物。是指主食中除米面雜糧外，適量加入豆類、花生等熱量較高的食物。

保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。是指奶類、蛋類、魚肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等。

保證充足的維生素。青菜及水果的維生素含量較高，如西紅柿、青椒等含有較多的維生素C，是增強(qiáng)體質(zhì)，抵御疾病的重要物質(zhì)。

春季飲食可以分為三個時期，各有特點(diǎn)。

早春：選擇熱量較高的主食，并注意補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。飲食除米面雜糧之外，可增加一些豆類、花生、乳制品等。

早餐：牛奶1袋(250毫升左右)，主食100克，小菜適量。

午餐：主食150克，豬牛羊瘦肉(或豆制品)50克，青菜200克，蛋湯或肉湯適量。

晚餐：主食100克，蛋魚肉類(或豆制品)50克，青菜200克，豆粥1碗。

仲春：為天氣變化較大之時，在氣溫較高時可增加青菜的食量，減少肉類的食用。

晚春：飲食原則為選擇清淡的食物，并注意補(bǔ)充足夠維生素，如飲食中應(yīng)適當(dāng)增加青菜。

早餐：豆?jié){250毫升，主食100克，小菜適量。

午餐：主食150克，魚蛋肉類(或豆制品)50克，青菜250克，菜湯適量。

晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。

春季適合多吃的兩道菜是——

大蒜豆腐魚頭湯。魚的蛋白質(zhì)含量高達(dá) 17.3%，還含有鈣、鐵、脂肪、維生素D，營養(yǎng)物質(zhì)的含量非常豐富。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称�，具有益氣補(bǔ)虛的作用，鈣的含量也非常高，每100克的豆腐中含140毫克-160毫克的鈣。而大蒜，殺菌力比較強(qiáng)，對春天一些常發(fā)疾病如感冒、腹瀉、胃腸道炎以及扁桃腺炎都有一定的作用，還可以促進(jìn)新陳代謝，增加食欲，預(yù)防動脈硬化、高血壓。

素炒西蘭花。研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花的營養(yǎng)價值非常高，它的防病作用也超過其他素菜，而且維生素C含量也很高。