花椒是常用的一種調(diào)味劑，其具有溫中祛寒的功效，如果在做菜的時候多加一點，不但能夠溫陽驅(qū)寒，還能殺菌防病，增強免疫力。

中醫(yī)認(rèn)為花椒性溫，有溫中散寒、除濕、止痛、殺蟲的作用，春季適度食用，有助于人體陽氣的生發(fā)。同時，春季各種細(xì)菌病毒開始繁殖，是流行病的多發(fā)季節(jié)，而花椒中的揮發(fā)油可提高體內(nèi)巨噬細(xì)胞的吞噬活性，進而可增強機體的免疫能力，并且花椒對白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌和某些皮膚真菌有抑制作用。

此外，南方的春季雨水較多，脾胃虛弱的人非常容易受到濕邪的困擾，導(dǎo)致消化不良，而花椒具有溫中除濕的作用，尤其是脾胃虛寒、食欲不振的朋友更應(yīng)吃點花椒。而寒性痛經(jīng)以及風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎患者也適合多吃點花椒。而在烹調(diào)綠豆芽、白蘿卜、冬瓜、萵苣、菠菜、芹菜、兔肉等涼性或寒性的蔬菜或肉類時，無論是在春季還是其他季節(jié)，最好都要加點溫性的花椒。

炒菜時候可用花椒來熗鍋，也可用花椒面來代替，做各種肉類、魚類煲湯時，加入十幾�；ń犯�是不錯的選擇，因為花椒可以有效消除肉類的異味，如羊肉的膻味、魚的腥味。

由于花椒性溫，多吃會導(dǎo)致上火，所以對于那些體質(zhì)偏熱的朋友應(yīng)少吃為妙，由于花椒油回奶的作用，所以處于哺乳期的婦女更應(yīng)少吃。

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