粥不宜做主食
與年輕人相比，老年人的消化系統(tǒng)開(kāi)始衰退，一方面是胃腸的消化功能減弱，另一方面是牙齒開(kāi)始脫落，咀嚼能力不如年輕人。因此，跟米飯比起來(lái)，粥有其特有的優(yōu)點(diǎn)，吃粥不必細(xì)嚼，正適合牙齒不太好的老年人。而且，由于粥很細(xì)軟，老年人容易消化和吸收。
因此，很多老年人雖說(shuō)不至于頓頓都吃，卻把粥作為主食形式。
但粥畢竟以水為主，“渣”極少，在老年人食量不大的情況下，吃飽后獲得各種營(yíng)養(yǎng)素的量要比吃饅頭、米飯差很多。尤其“餐餐白粥加咸菜”，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到人體對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需求量的，長(zhǎng)此以往，必將導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。
因此，除非疾病治療的需要，一般不主張成年人包括老年人把粥當(dāng)成主食。對(duì)大多數(shù)老人而言，平時(shí)吃飯，把飯做得爛些就可以了，或在正常飲食之余，偶爾換換面條來(lái)吃或喝點(diǎn)粥。
即使是喝粥，也不主張清淡到只就咸菜送白粥，一定要搭配一些葷菜，如蛋、魚(yú)或肉菜，每天變變花樣，以求營(yíng)養(yǎng)均衡。
喝粥不一定易消化
“吃粥更容易消化”這句話，細(xì)細(xì)推敲，也有不妥之處。
一方面，粥的水分含量高，進(jìn)入胃里后會(huì)起到稀釋胃酸的作用，抑制消化過(guò)程。另一方面，吃粥不必細(xì)嚼，所以又有“喝粥”之說(shuō)。
而吃飯和吃其它固體食物如饅頭、面條等，必須細(xì)細(xì)咀嚼咬碎。在咀嚼過(guò)程中，食物與唾液充分混合，可刺激舌頭的味蕾，促進(jìn)食欲;唾液中含有淀粉酶，在口腔中就開(kāi)始對(duì)碳水化合物進(jìn)行簡(jiǎn)單的分解。此外，人在咀嚼過(guò)程中，能通過(guò)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的反射活動(dòng)，引起胃、腸、胰、肝、膽囊等消化器官的活動(dòng)，為在胃腸的消化作好準(zhǔn)備。所以，“粥更容易消化”的說(shuō)法還是值得商榷的。
喝粥跟著季節(jié)走
雖然粥不能當(dāng)成主食每天食用，食粥養(yǎng)生卻在我國(guó)具有悠久的歷史。遠(yuǎn)在兩千多年前，我們的祖先就已經(jīng)用粥來(lái)防病治病了。不同的粥有不同的作用，順應(yīng)不同的季節(jié)。因此，喝粥要跟著季節(jié)走。
夏天氣候炎熱，綠豆粥具有清熱解毒、消暑止渴、利尿的功效，是夏季粥品的首選;蓮子粥對(duì)夏季心煩失眠有一定作用。
秋天氣候干燥，就要吃具有潤(rùn)燥、暖體、養(yǎng)肺、益氣作用的粥，如：養(yǎng)神固精的蓮肉粥;和中補(bǔ)臟的扁豆粥;潤(rùn)肌防燥的核桃粥;潤(rùn)肺益腸的松仁粥;養(yǎng)肺止咳的燕窩粥等。
冬天寒冷，在營(yíng)養(yǎng)上應(yīng)以增加熱能為主，“臘八粥”是冬季粥類的首選。一到臘八節(jié)，家家戶戶都要煮臘八粥，這已成為千百年來(lái)流傳下來(lái)的一種習(xí)俗。“臘八粥”的原料主要是多種米、豆、果仁。豆中含有能與動(dòng)物蛋白媲美的優(yōu)質(zhì)植物蛋白;果仁中花生和核桃是不可缺少的原料，它們都有“長(zhǎng)生果”的美稱，具有潤(rùn)肺、止咳和益智健腦的作用，其中豐富的維生素 E 還具有抗氧化和抗衰老的作用。冬天氣候寒冷，若臘八粥中加入羊肉，則更具溫補(bǔ)作用，達(dá)到暖中御寒的效果。
請(qǐng)君一唱健康粥歌
粥的種類和作用繁多，我們民間流傳著一首膾炙人口的健康粥歌，是人民群眾千百年來(lái)智慧和經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶，請(qǐng)君不妨在家試試。
若要不失眠，煮粥加白蓮;要想皮膚好，米粥煮紅棗;心虛氣不足，桂圓煨米粥;潤(rùn)肺又止咳，煮粥加百合;清暑解熱毒，常飲綠豆粥;氣短體若弱，煮粥加山藥;治理血小板，煮粥加生衣;滋陰潤(rùn)肺好，煮粥放銀耳;健脾助消化，煮粥加山楂;壯陽(yáng)勝補(bǔ)藥，煮粥放麻雀;補(bǔ)肝益腎明目好，枸杞煮粥療效高。