忙碌的生活與工作壓力，是不是常常讓你的大腦吃不消，出現(xiàn)反應(yīng)變慢、記憶力變差等癥狀呢?其實想要個改善這個問題，可以通過飲食哦。

這樣吃不健忘!雞蛋膽堿增記憶

雞蛋中所含有的膽堿成分是合成腦部神經(jīng)傳導物質(zhì)乙酰膽堿的重要原料，而乙酰膽堿成分是活化腦細胞、促進腦部發(fā)育、增強學習力的重要關(guān)鍵。因此，適度食用雞蛋，供給腦神經(jīng)所需的營養(yǎng)素—膽堿，確實有助提升腦部神經(jīng)傳導速率，讓人體訊息接收更快速、增加反應(yīng)力，使思緒更清晰，降低失智發(fā)生風險。

食用膽堿對大腦好處多多，但要提醒的是，膽堿是構(gòu)成卵磷脂的主要組成成分之一，而卵磷脂只存在蛋黃中。因此，想要獲取膽堿的營養(yǎng)價值，來達到增加記憶力作用，光吃蛋白是沒有效的，仍應(yīng)以全蛋方式食用才對。不過，蛋黃熱量較高，不適合大量食用，建議有增強腦力需求的成人，每周攝取雞蛋仍應(yīng)維持2至3顆全蛋(含蛋黃)的數(shù)量較為適宜。

鮮奶替換奶油　鮮奶炒蛋佐鮭魚排美味無負擔

一般常見的歐姆蛋料理多使用火腿、熱狗等熱量、脂肪含量較高的加工肉品做為配料;為了增添香氣，甚至會選擇添加大量的鮮奶油、奶油來炒蛋。但這樣的料理方式與食材組合，不僅容易有熱量、油脂攝取爆表的問題，營養(yǎng)更不均衡。

為避免上述問題發(fā)生，“鮮奶炒蛋佐鮭魚排”料理，適合作為早午餐食用，富含的雞蛋優(yōu)良蛋白質(zhì)、鮭魚DHA、EPA成分，有助增強腦力、提升記憶力，而以鮮奶取代奶油，可增加口感、降低熱量，另外搭配色彩繽紛的彩椒、營養(yǎng)價值豐富的菇類食材一同料理，營養(yǎng)更均衡。

★鮮奶炒蛋佐鮭魚排(2人份)

材料：

鮭魚片1片(約200g)、彩色椒60g、鴻喜菇15g、雪白菇15g、起司絲適量、雞蛋3顆、巴西利碎適量、鹽與胡椒適量、鮮奶100c.c、橄欖油50c.c。

作法：

1.將蔬菜料切成長條狀與鮭魚灑上巴西利碎、鹽與胡椒適量調(diào)味。

2.把雞蛋打散混入鮮奶，簡單加入適量的鹽與胡椒調(diào)味。

3.取不沾鍋，倒入橄欖油，接著將打好的蛋液到入鍋中，使用刮勺、煎匙，以8字型拌炒至半熟即可將炒蛋放置盤上。

4.接下來把鮭魚與蔬菜料煎熟，裝飾于炒好的雞蛋上。

5.最后灑上些起司絲、巴西利碎即完成。

以上介紹的食譜，其實做法很簡單哦，希望可以給大家?guī)�來幫助哦�?/p>