明間有種說(shuō)法：“以形補(bǔ)形、吃啥補(bǔ)啥”。這是人們心中約定俗成的進(jìn)補(bǔ)方法。那么，吃豬腦真的能補(bǔ)腦嗎？下面小編來(lái)為你詳細(xì)介紹。

吃豬腦能補(bǔ)腦嗎?

《本草綱目》記載豬腦能治風(fēng)眩腦鳴。據(jù)分析每100克豬腦內(nèi)，含蛋白質(zhì)10、8克、脂肪9、8克。腦細(xì)胞在代謝過(guò)程中，需要蛋白質(zhì)來(lái)修補(bǔ)、更新，豬腦含蛋白質(zhì)較高，因此有益腦健康。豬腦脂肪中富含腦磷脂，有補(bǔ)腦作用，能增加人的精力，并對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的疾病有療效。

但是，每100克豬腦內(nèi)含膽固醇2571毫克，比各種肉、禽食物高20～30克，因此中老年人用豬腦補(bǔ)腦應(yīng)盡量少吃，高膽固醇、高血壓患者不宜吃豬腦。

以腦補(bǔ)腦，老人勿食!豬腦屬于高膽固醇食物，而老年人常常存在不同程度的高血脂、動(dòng)脈硬化等問(wèn)題，過(guò)多食用高膽固醇食物會(huì)加重病情，甚至誘發(fā)中風(fēng)等疾病。因此，老年朋友在補(bǔ)腦時(shí)不妨選擇核桃、黑芝麻、魚(yú)肉等食物來(lái)代替豬腦。

“補(bǔ)腦”只是一種通俗的說(shuō)法。“補(bǔ)腦”食物不一定是要“以形補(bǔ)形”。其實(shí)，在我們?nèi)粘ｏ嬍持�，可補(bǔ)腦的食物很多。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，有些營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷脂、B族維生素和鐵、鋅等礦物質(zhì)對(duì)維持大腦良好的工作狀態(tài)的確是非常重要的。所以，在平衡膳食的基礎(chǔ)上，適當(dāng)多選擇富含上述營(yíng)養(yǎng)素的食物，如雞蛋、牛奶、瘦肉、魚(yú)蝦類(lèi)、粗雜糧、豆類(lèi)和堅(jiān)果(如核桃、杏仁、花生、榛子等)是非�？扇〉�。

從中可見(jiàn)，“以形補(bǔ)形”要相對(duì)地看，按實(shí)際的環(huán)境，據(jù)個(gè)人體質(zhì)的需要，對(duì)癥進(jìn)補(bǔ)，才會(huì)取得預(yù)期的效果。

飲食健腦要從六個(gè)方面著手

1、建筑大腦：健康脂肪。大多數(shù)腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)需要健康脂肪。大腦的自我修復(fù)和更新會(huì)消耗大量的歐米伽3脂肪酸。主要食物來(lái)源有：三文魚(yú)、金槍魚(yú)、亞麻油、菜籽油、小麥胚芽、蛋類(lèi)。

2、保護(hù)大腦：抗氧化物。隨著年齡增長(zhǎng)，血液中流動(dòng)的自由基會(huì)分解大腦細(xì)胞，最終導(dǎo)致記憶喪失�？寡趸瘎┛梢詫�(duì)抗自由基的危害，所以要多吃富含抗氧化劑的食物。食物來(lái)源：藍(lán)莓或草莓、西蘭花、胡蘿卜、大蒜、葡萄、菠菜、大豆、茶、番茄、全谷物。

3、激發(fā)大腦：高酪氨酸蛋白。某些神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，需要色氨酸或酪氨酸。而這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要從食物中補(bǔ)充。下面這些食物能促進(jìn)你的靈敏性和注意力：乳制品、蛋類(lèi)、海鮮、大豆。

4、滋潤(rùn)大腦：水。哪怕輕微的脫水都會(huì)減少精力、損害記憶。所以，每天至少要喝1200毫升水(約合6杯)。炎熱天氣或運(yùn)動(dòng)時(shí)更要多喝水。

5、大腦建筑模塊：維生素和礦物質(zhì)。維生素B6、B12、維生素C、鐵、鈣等是搭建大腦的“必需模塊”。如果缺乏這些營(yíng)養(yǎng)素，將會(huì)造成大腦學(xué)習(xí)能力下降，因此必須保證全面均衡膳食。如果難以攝入多樣的食物，可以服用復(fù)合維生素。記住，服用維生素時(shí)一定不要空腹，最好跟食物一起吃，吸收更好，還可避免腸胃不適。

6、調(diào)節(jié)能量：膳食纖維。大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的能量全都要靠血糖，而膳食纖維能幫助穩(wěn)定血糖，對(duì)大腦功能有益。富含膳食纖維的食物有：蔬菜、豆類(lèi)、堅(jiān)果、水果、全麥谷物等。