市場上各色各樣的食物，你看花眼了嗎？小編我是真的看的眼花繚亂，可是為了生活，為了健康，我們又不得不去挑選，不能不去對比，在對比中在挑選中我們知道了什么對我們是最好的，因為飲食也要我們對癥下藥，不同的飲食對我們的健康都是不同的，那么你知道怎樣才能更加有效的吃出健康嗎？下面我們尋醫(yī)問藥網(wǎng)的小編給大家?guī)�點獨，門秘方哦。

淡黃的的豆腐更有營養(yǎng)

豆腐是以黃豆、綠豆、白豆和豌豆等豆類為原料制成的食品。由于豆腐口感好，具有高蛋白、低脂肪的特點，因此深受人們的喜愛，是許多家庭常吃的菜。豆腐不但有老嫩之分，在顏色上也有一定的區(qū)別。目前我們常見到的豆腐主要呈白色、淡灰色、淡黃的或淡綠色。不同顏色的豆腐其營養(yǎng)價值是不同收的。那么，哪種顏色的豆腐營養(yǎng)價值最高呢?

營養(yǎng)學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，淡黃的豆腐營養(yǎng)價值最高。黃豆中含有大量的黃酮類物質(zhì)(如大豆異黃酮)，這些黃酮類物質(zhì)具有抗氧化、調(diào)控人體激素分泌和提高人體免疫力的作用，可用于防治前列腺癌、更年期綜合征和乳腺癌等多種疾病。此外，黃豆中還含有大量的胡蘿卜素和核黃素。其中胡蘿卜素具有保護視力、提高免疫力、防止皮膚干燥等作用。核黃素具有消除口腔炎、唇炎、舌炎、減輕眼疲勞等作用。上述營養(yǎng)物質(zhì)在堿性的條件下會呈現(xiàn)淡黃色。而豆腐在加工過程中，隨著一些添加劑的加入(如鹵水、石膏等)，就會呈微堿性。因此，當你發(fā)現(xiàn)一種豆腐呈淡黃色時，就說明這種豆腐是以黃豆為原料加工而成的，而且在加工過程中營養(yǎng)流失得很少。這樣的豆腐最有營養(yǎng)。

需要注意的是，在所有加工豆腐的方法中，用鹵水點制的方法最為安全，最有利于保存豆腐中的營養(yǎng)成分。不過，如果你發(fā)現(xiàn)用鹵水點制的豆腐呈深黃色或純白色，說明其中可能加入了色素或漂白劑，這樣的豆腐對人體有害，是不能食用的。

喝苦瓜茶和苦瓜汁有助于長壽

日本沖繩是世界聞名的長壽地區(qū)。據(jù)說，當?shù)氐拈L壽秘訣之一就是吃苦瓜、喝苦瓜茶和苦瓜汁。日本營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜雖苦但卻是具有“全方位”營養(yǎng)價值的長壽食品。沒100克苦瓜中約含有蛋白質(zhì)0.9克、胡蘿卜素0.08克、維生素B10.07克、維生素B20.04克、維生素C84毫克、鈣18毫克、鈉12毫克、鐵0.2毫克、磷30毫克，并含有苦瓜忒、5-羥基色胺、 -丙氨酸、苯丙氨酸、 -氨基丁酸、瓜氨酸等特殊的營養(yǎng)物質(zhì)�？喙现芯S生素的含量在瓜果蔬菜中居首位，其中維生素C的含量比菜瓜、甜瓜、絲瓜高10～12倍�？喙系墓�肉和種子中富含的苦瓜苷等營養(yǎng)成分可以促進人體內(nèi)糖分的分解，一直糖分的吸收，因此具有很好的降血糖作用�？喙系某苑ㄓ泻芏喾N，既可生吃、涼拌，又可和肉、魚一起燒、炒著吃。但是日本的營養(yǎng)學(xué)家認為，喝苦瓜茶和苦瓜汁才是最有利于身體健康的吃法。下面就介紹一下苦瓜茶和苦瓜汁的制作方法：

1. 苦瓜茶。營養(yǎng)學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，將苦瓜制成苦瓜茶后，苦瓜中約80%的營養(yǎng)成分可釋放到茶水中，從而會變得更易被人體吸收�？喙喜璧闹谱鞣椒ㄊ牵簩⒖喙锨谐�1～2毫米厚的薄片。將苦瓜片放入平底鍋中用小火炒干待其變成褐色后取出放涼，裝入密封罐，保存在冰箱的冷藏室中(一般可保存2個月左右)。使用時，可將苦瓜片放入杯中用熱水沖泡后飲用，每天可飲用3～4杯苦瓜。

2. 苦瓜汁。苦瓜汁中含有豐富的維生素C，這種營養(yǎng)物質(zhì)具有預(yù)防皮膚老化、降低膽固醇的作用。但維生素C不耐高溫。將苦瓜加熱后苦瓜中含有的其他營養(yǎng)成分雖然不會受到破壞，但其中含有的維生素C會消失殆盡。因此，人們?nèi)粝胪ㄟ^食用苦瓜汁來取得預(yù)防皮膚老化和降低膽固醇的效果，就不能將其加熱后食用。專家認為，為了保留苦瓜中的維生素C，人們可將其炸成汁來飲用�？喙现�的制作方法是：將苦瓜用擦絲器擦碎，用濾茶網(wǎng)或紗布將苦瓜汁擠入水杯中即成，可每天飲用半杯到1杯。人們可根據(jù)自己的口味，在苦瓜汁中兌入適量的白開水。如果怕味道太苦，也可在苦瓜汁中加入檸檬汁或蘋果泥。

現(xiàn)在你知道苦瓜茶應(yīng)該怎樣喝，苦瓜汁應(yīng)該怎樣喝才能加能夠吃出健康了吧，其實生活很簡單，只要我們用心去了解，很多有益的食物，很多營養(yǎng)物質(zhì)就在我們的生活中，只要有效恰當?shù)娜コ跃涂梢猿猿鼋】怠?/p>