大家喝豆?jié){的時候會把豆腐渣全部扔掉嗎?可是你知道嗎?豆腐渣其實是有很多作用的哦，其含有大量的大豆異黃酮，尤其適合女性朋友食用，下面小編就告訴大家豆腐渣的作用吧!

豆腐渣雖然是做豆?jié){或豆腐的下腳料，但是它絕不是一無是處的。豆腐渣里殘留的蛋白質(zhì)、無機鹽就不必多說了，最突出的是還有較多的膳食纖維和B族維生素。大家都知道，豆渣主要是豆子的表皮，還有一些沒有榨碎的殘渣，表皮中的膳食纖維在豆子中含量是最多的，同樣也是B族維生素最多的部位。浪費了實在可惜!

在豆腐渣中還有一種物質(zhì)仍然保留很多，它就是大豆異黃酮!它是一種久負(fù)盛名的植物雌激素，尤其是對女性的保健作用非常值得關(guān)注。大豆異黃酮有一種雙向調(diào)節(jié)性，也就是說，在人體中雌激素水平正常的情況下它不會升高雌激素。所以在正常飲食的情況下，適量增加一些豆制品或豆腐渣不會造成雌激素水平過高引起的乳腺癌和卵巢癌等女性特有的癌癥。不過，它卻可以補充更年期或絕經(jīng)期的女性體內(nèi)下降的雌激素水平。

豆渣搭配什么吃營養(yǎng)價值更高?

1、豆渣西葫蘆玉米餅

(西葫蘆鮮嫩易熟，沒有像草酸豐富的韭菜那樣的營養(yǎng)拮抗反應(yīng)，不會影響鈣的吸收和誘發(fā)膽結(jié)石)

2、豆腐渣豬肉汆丸子

讓氨基酸互補，滋味更加鮮美。

3、豆腐渣、玉米渣熬粥

具有雙向互補的作用，玉米中豐富的蛋氨酸可以補充大豆中蛋氨酸的不足;大豆中豐富的賴氨酸卻又可以調(diào)整玉米氨基酸的結(jié)構(gòu)。

4、豆腐渣炸醬(面)

很多人炸醬用很多的肉，其實豆腐渣無論口感還是營養(yǎng)都不比五花肉差，而且它還不含膽固醇!

5、豆腐渣牛肉包子

用豆腐渣和牛肉制餡，不但可以和牛肉達(dá)成氨基酸互補、降低膽固醇水平、促進腸道蠕動等方面的作用，還會和包子皮中的谷物氨基酸互補，增加賴氨酸的攝入量。

看完這篇文章之后保證大家再也不會把豆腐渣扔掉了。