眾所周知，蝦皮是人體獲取鈣質(zhì)的最佳食物來源之一，但科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，適量食用蝦皮可預(yù)防骨質(zhì)疏松，但如果長期過量食用蝦皮，非但無益，反而有可能導(dǎo)致膽固醇過量。

從食物中攝取天然鈣質(zhì)不但更安全，鈣質(zhì)的吸收率和利用率也很高。良好的補鈣產(chǎn)品除了牛奶外，就數(shù)蝦皮了。蝦皮是一種營養(yǎng)豐富的食物，且做法多樣，能夠大大豐富餐桌的美味。但吃蝦皮補鈣也要特別注意蝦皮中含有的膽固醇，不可過多食用。

蝦皮作為一種動物性海產(chǎn)品，其中也含有較多的膽固醇，從數(shù)據(jù)上來說，一把蝦皮中大約含有107毫克膽固醇，大約等于710毫升牛奶中膽固醇的含量。對于血脂異常的人群來說，通過飲用牛奶補充鈣質(zhì)會更加安全。

另外值得一提的就是蝦皮中含有的鹽分。一把蝦皮中大約含有鈉1264毫克，相當于3.2克鹽，已經(jīng)超過了中國居民膳食指南中對于中國人每天食鹽推薦攝入量的一半。因此推薦多攝入蝦皮，但如果是富含鈉的蝦皮，可能在冬季這種季節(jié)增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險。

雖然蝦皮含有豐富的鈣質(zhì)，是人體補充鈣質(zhì)的佳品，但蝦皮不是獲取鈣質(zhì)的唯一途徑，因此，為了所謂的補鈣而吃大量的蝦皮，并不是好的選擇。