在冬季飲食中各種蔬菜是必不可少的，其實在寒冷的冬季大家不妨多吃一些根莖類蔬菜，根莖類蔬菜營養(yǎng)豐富，在保健方面更是尤其獨特的優(yōu)勢，那么根莖類蔬菜有什么樣的功效呢?冬季吃根莖類蔬菜對身體有什么好處呢?下面就趕緊和小惠一起來看一下吃柚子都有什么好處吧。

冬天多吃生長在地下土質(zhì)環(huán)境的蔬菜，如土豆、山藥、各種蘿卜、蘆筍、藕、薯類、牛蒡等，既美味又營養(yǎng)。接觸的農(nóng)藥更少。這些地下蔬菜都是應季蔬菜，按季節(jié)的特定環(huán)境生長，順應了自然規(guī)律，所以抗擊病蟲害的能力強，用的農(nóng)藥少，更何況是在打不到農(nóng)藥的地下。

蓄積的營養(yǎng)更多。它們是屬于秋季成熟冬季進食的越冬蔬菜。俗話稱：春生夏長秋藏冬存。這些斂天地之精華慢速成熟的地下蔬菜，接觸陽光少，溫差相對小，生長時間比較長，所以蓄積的營養(yǎng)也多，更何況根莖是能量的居所。

天然助御寒。這些靠根莖生長的蔬菜，儲藏了淀粉，淀粉富含維生素A，是天然的耐寒營養(yǎng)劑，可以幫助人體在冬季抗擊寒冷。

“身懷絕技”。土豆的纖維素含量比芹菜還高，尤其適合容易便秘的老人和孩子食用;蘿卜是去火開胃的佳品，生嚼上兩片白蘿卜，不僅嗓子舒坦了，還能清熱消炎;長期胃口不好，牛蒡就是個好幫手;蘆筍富含的甘露醇可以抗癌、抗氧化、防早衰;山藥益腎家喻戶曉，清熱解毒的功效也是非凡，有助預防冬季感冒;紅薯的營養(yǎng)多多，尤其可以防癌。

根莖類蔬菜的營養(yǎng)價值雖高，但如果配合恰當?shù)娘嬍撤椒ǜ�能起到事半功倍的效果，但是由于根莖類蔬菜中淀粉含量較高，所以糖尿病患者在食用的時候一定要注意把握好量。