羊肉是典型的冬季滋補佳品。羊肉用來燉、涮、爆，都是很好的御寒滋補食物。冬季適當的食用，對氣虛怕冷的人是大有好處的。如果有朋友體質虛弱的話，可以適當食用羊肉會有不錯補益效果。羊的渾身都是寶，其不同部位的所含的營養(yǎng)素也不相同。

對于羊肉，人們常用的烹飪方法，不外乎燉、涮、爆、烤這幾種，每種做法都各有其風味和特點。每種做法適合使用的羊肉部位不同，蘊含的營養(yǎng)成分也不盡相同。

羊排燉蘿卜

羊排500克、白蘿卜300克、食鹽、雞精2克、蔥5克、姜片、八角3個、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香葉5片、郫縣豆瓣醬20克、白糖10克

1、羊肉和蘿卜切塊，鍋中水燒開后放羊肉、料酒，煮開瀝干水份

2、鍋內油7成熱后，放郫縣豆炒香，放花椒、白糖翻炒

3、放羊肉塊，調料酒，炒干

4、將羊肉放入燉鍋，加生抽、八角、姜片，加開水淹沒羊肉，大火燒開后轉中火燉2個小時

5、待羊肉8分熟的時候，放蘿卜燉至變軟入味，加雞精、鹽，撒香菜

迷迭香烤羊排

羊排400克、土豆1個、食鹽半小匙、生抽2大匙、叉燒醬1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香

1、羊排洗凈，控干，放一大匙叉燒醬、半勺鹽、兩勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎

2、將調味料拌勻，均勻刷在羊排上，土豆切小塊，蓋保鮮膜，腌漬半天

3、鍋子燒熱，倒橄欖油，將羊排放入，倒土豆和剩余湯汁

4、小火，慢慢將湯汁熬制濃稠，將羊排和土豆移至烤盤上

5、烤箱預熱，200度，放入烤20分鐘