蔬菜瓜果是人類飲食中不可缺少的食材，那么很多蔬菜和水果當(dāng)中也有好多沒有被完全開發(fā)出來的功效，比如它們的果皮就有很多的作用，這些外皮的作用都有哪些呢，今天就來一起看一下。

冬瓜皮

利水消腫冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分。它能利水消腫，對(duì)糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時(shí)最好帶皮煮。

黃瓜皮

能排毒黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。

番茄皮

預(yù)防癌癥番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護(hù)腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養(yǎng)。

 茄子皮

保護(hù)心血管茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養(yǎng)物質(zhì)卻蘊(yùn)藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值，還會(huì)因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對(duì)鐵的吸收。

以上的蔬菜瓜果類的外皮具有很多功效，所以，在食用這些瓜果蔬菜的同時(shí)，不要忘記，它們的外皮也有很多扥營養(yǎng)物質(zhì)存在，大家不妨牢牢記住，這樣方便日后供給自己身體所需。