醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)餐時吃點吃飯時最養(yǎng)胃的蔬菜能有效地給養(yǎng)胃，故餐前先吃些蔬菜可對防止胃炎起到一定作用。此外，蔬菜全部與正餐一同進(jìn)食，會影響消化及營養(yǎng)的吸收。

空腹吃蔬菜，蔬菜的養(yǎng)分會在短時間內(nèi)進(jìn)入血液中，有助于補(bǔ)充體力和養(yǎng)分，使人精神煥發(fā)。因此，可選擇幾樣爽口而又賞心悅目的蔬菜用來餐前開胃。

推薦餐前小菜：

1、 胡蘿卜 切成絲用醋拌，不僅利口，還能提高人的食欲和對感染的抵抗力;

2、 番茄 含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對整個機(jī)體的新陳代謝大有裨益，可促進(jìn)胃液生成，加強(qiáng)對油膩食物的消化。每天吃2～3個番茄，可滿足一天維生素C的需要;

3、 芹菜 味道清香，可增強(qiáng)食欲，芹菜的根葉含有豐富的維生素A、B1、B2、C，適合維生素缺乏者食用;

4、 木瓜 維生素C遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于橘子中的維C含量，而且木瓜有助于消化，還能防止胃潰瘍;

5、 豌豆 具有益氣和中，生津止渴，利濕解毒，有治療腹脹、呃逆嘔吐等作用;

6、 白菜 能夠養(yǎng)胃和中，利水除煩;

7、 香菇 具有行氣健脾，和胃益氣，開胃助食的作用;

8、 南瓜 可補(bǔ)中益氣，利水除毒，殺蟲，對脾胃虛弱、少食、腹脹者有輔助治療效果。