最好的補(bǔ)鐵辦法是通過(guò)飲食，采用食物療法。含鐵質(zhì)豐富的有動(dòng)物肝臟、腎臟；其次是瘦肉、蛋黃、雞、魚(yú)、蝦和豆類(lèi)。綠葉蔬菜中含鐵多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、紅棗、櫻桃等含鐵較多，干果有核桃，其它如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵。
動(dòng)物肝臟：肝臟富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較容易被人體吸收。
各種瘦肉：雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購(gòu)買(mǎi)、加工容易，。
雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其他營(yíng)養(yǎng)素，所以不失為一種較好的補(bǔ)鐵食品。
動(dòng)物血液：豬血、雞血、鴨血等動(dòng)物血液里鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛(wèi)生，加工成血豆腐，是一種價(jià)廉方便的食品。
黃豆及其制品：每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠(yuǎn)較米、面中的鐵吸收率高。
芝麻醬：芝麻醬富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是一種極好的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時(shí)還含有豐富的鈣、磷、蛋白質(zhì)和脂肪。
綠葉蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，所以蔬菜也是補(bǔ)充鐵的一個(gè)來(lái)源。
木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，自古以來(lái)，人們就把它作為補(bǔ)血佳品，海帶、紫菜等水產(chǎn)品也是較好食品。
此外，鐵鍋是一種較好的補(bǔ)鐵器皿，家庭中應(yīng)多選用鐵鍋燒菜。
補(bǔ)鐵的食譜
香椿煎豆腐
原料：
新鮮香椿50克，豆腐350克；輔料花生油60克，醬油、食鹽、白糖、團(tuán)粉等適量。
制作方法：
1．將豆腐切成長(zhǎng)方形大塊，把香椿洗凈擇去老梗，用開(kāi)水稍燙，即浸入冷水里冷卻，撈起來(lái)控干，切成末；
2．炒鍋下油50克，燒至八成熟，先把豆腐一起輕輕滑下鍋邊，邊煎邊晃動(dòng)，兩面翻身煎黃后，放入醬油、湯和各種調(diào)味料燒熟后，把香椿末鋪在豆腐上，開(kāi)后即勾芡，淋熟油10克，起鍋盛盤(pán)。
營(yíng)養(yǎng)：此食譜中含鐵19.4毫克。
糖醋芝麻肉丸
原料：
瘦豬肉50克，黑芝麻10克，雞蛋10克，胡蘿卜25克，淀粉5克，白糖15克，植物油7克，醋、醬油、蔥姜水、花椒水適量。
制作方法：
1．將豬肉剁成肉泥，放入碗內(nèi)，將胡蘿卜蒸熟剁成泥，與肉泥混合，加入蔥姜水、花椒水、鹽、醬油及雞蛋液，濕淀粉攪勻，擠成丸子粘勻洗凈，炒熟黑芝麻。
2．將鍋內(nèi)放入油，燒熱，下入肉丸炸熟撈出。
營(yíng)養(yǎng)：此食譜中含鐵6.7毫克。
紅豆腐燒菜花
原料：豬血塊150克，菜花50克，瘦豬肉25克，蒜苗10克。
制作：豬血切成2厘米長(zhǎng)菱形塊，菜花掰成小塊，分別用沸水焯后晾涼，待用。豬肉剁碎，蒜苗切成0．5厘米長(zhǎng)短。炒鍋上火燒熱，打底油，用蔥姜末熗鍋，倒入豬肉碎粒煸炒幾下，再下入豬血、菜花，放料酒3克，醬油6克，白糖4克，味精2克，水100克。燒幾分鐘用水淀粉勾芡，淋些香油裝盤(pán)。再往成菜上撒蒜苗即成。
百花蛋羹
原料：雞蛋2個(gè)。備用：油菜、青椒、胡蘿卜、火腿、冬菇、圓白菜、蝦仁各20克，豬血塊50克，均切成0．5厘米碎丁。
制作：雞蛋打散，加適量水，上屜蒸成軟嫩適度的蛋羹。炒鍋上火燒熱，打底油30克，用蔥姜末熗鍋，倒入各種碎丁，用油煸炒至熟倒出待用。炒鍋上火，打底油，下蕃茄醬20克，醋5克，白糖25克，精鹽1克。料酒3克，水50克，煸炒汁至紅亮倒入煸熟的小丁炒均勻，淋少許明油，澆在蛋羹中即成。
燴什錦丁
原料：蝦仁、海參、火腿、冬筍、冬菇、青椒、胡蘿卜、蛋糕等各20克。豬血塊100克，切成l厘米見(jiàn)方小丁，鮮牛奶50克。
制作：豬血、海參、冬筍、胡蘿卜分別用沸水焯后晾涼，蝦仁用水燙熟。炒鍋上火，加清水200克，放料酒3克，精鹽3克，味精4克，倒人牛奶50克燒開(kāi)，下人各種小丁，同燒幾分鐘，用水淀粉勾芡，裝人深菜盤(pán)中即成。