膳食纖維一點(diǎn)不怕剁碎
聽說水果蔬菜中粗的膳食纖維對(duì)健康很有好處，如果把這類水果打碎，會(huì)不會(huì)破壞了膳食纖維呢?
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家解釋，膳食纖維是不怕打碎的。大白菜、芹菜等粗粗的菜筋屬于不溶性纖維。不溶性膳食纖維的健康作用在于它不能在小腸中被人體吸收，會(huì)帶著少量膽固醇、脂肪和重金屬離子進(jìn)入大腸，同時(shí)增大食物殘?jiān)w積、刺激腸道蠕動(dòng)，以達(dá)到“排毒”的作用。白菜的筋是否切碎，和它的健康作用毫無關(guān)系。
把難嚼的蔬菜切細(xì)，也更能讓牙齒不好的老年人吸收更多的膳食纖維。
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