明代李時(shí)珍所著的《本草綱目》卷一中寫(xiě)道：“五臟更相平也，一臟不平，所勝平之。故云：安谷則昌，絕谷則亡。”谷，指主食;昌，指身體健康，這句話意思是吃得下飯，身體才棒。

“這句古語(yǔ)充分道出了主食的重要性。”專(zhuān)家說(shuō)，谷物主食能維持旺盛的生命，保證身體健康。中醫(yī)認(rèn)為“四時(shí)以胃氣為本”，“有胃氣則生，無(wú)胃氣則死”，而谷物主食是胃氣的主要來(lái)源�！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中也有“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”的飲食原則，認(rèn)為五谷雜糧才是養(yǎng)生的根本。

其實(shí)，“安谷則昌”的思想和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論也是一致的。五谷雜糧等主食位于寶塔的底端，是整個(gè)膳食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。而專(zhuān)家也告訴我們，在食物多樣化的前提下，日常飲食應(yīng)以谷類(lèi)為主，它能提供人體所需的能量和一半以上的蛋白質(zhì)。

“現(xiàn)在許多人為了減肥而不吃主食，因此臉色蠟黃，抵抗力下降，健康受損”，專(zhuān)家不無(wú)擔(dān)心地說(shuō)。我們應(yīng)該每天至少吃300克的主食，包括米飯、饅頭、面條、燕麥、玉米等，同時(shí)注意粗細(xì)搭配。此外，“安谷則昌，絕谷則亡”對(duì)病人更為適用，病中能吃得下飯，生命力就旺盛;相反生命就不會(huì)久長(zhǎng)，可見(jiàn)主食對(duì)健康多么重要。