因?yàn)橛羞^“吃1口魷魚等于吃40口肥肉”的報(bào)道，很多人普遍擔(dān)心食用魷魚后血液中膽固醇值增高，所以對(duì)鐵板魷魚、炸魷魚圈等美食都敬而遠(yuǎn)之。其實(shí)，這是個(gè)誤解。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但同時(shí)也含有一種物質(zhì)———�；撬�，由于牛磺酸與膽固醇的比值適當(dāng)，使得魷魚中所含的膽固醇能被機(jī)體充分利用，而不在血液中蓄積。

　　對(duì)于“三高”人士，多吃點(diǎn)魷魚對(duì)身體健康反而有好處。這是因?yàn)�，魷魚是一種高蛋白、低脂肪的食物，富含人體必需的多種氨基酸，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。

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　　中老年人最好吃鮮魷魚

　　對(duì)于有慢性病的中老年人，建議最好吃冰鮮的。干制魷魚在熱量、脂肪含量、膽固醇含量上，都是鮮魷魚的好幾倍。干魷魚中的鈉含量甚至是鮮魷魚的近9倍。但干魷魚比較適合年輕人食用，其中尼克酸、鎂、鋅等含量增加。