每天喝一兩杯紅酒不但對心臟有益，同時還能防止發(fā)胖�，F(xiàn)在，研究人員說，紅酒有助于預(yù)防大腸桿菌以及其他和食物有關(guān)的疾病。

　　研究紅酒，聽起來似乎是一項很好的工作，然而研究紅酒也包括研究被細菌污染的食物，甚至足以致命的大腸桿菌和李斯特氏菌。美國密蘇里大學(xué)食物科學(xué)教授阿茲林·穆斯塔法說，他們的研究顯示，紅酒對胃里面有用的細菌不會造成損傷，但是對有害的細菌卻有抑制作用。她說：“我們知道紅酒實際上能夠殺死細菌，也能防止細菌的滋生。”

　　穆斯塔法教授說，葡萄樹或者葡萄皮上面含有某些能夠抵抗疾病的天然化學(xué)物質(zhì)，對葡萄有著保護作用。她說，用葡萄釀成的紅酒可能也包含了這些化學(xué)物質(zhì)，所以紅酒對人體也產(chǎn)生保護作用，能夠抵抗那些會引起疾病的細菌。不過也有些研究人員懷疑飲用紅酒是否真的有好處。

　　穆斯塔法教授說，研究人員發(fā)現(xiàn)：即使在沖淡之后紅酒仍然能夠殺死有害的細菌或者抑制細菌的滋生。她說：“關(guān)鍵在于飲用適度。女人每天可以喝一杯相當(dāng)于4盎司、也就是120毫升的紅酒，男人可以喝兩杯。”

　　研究人員也對白葡萄酒進行了評估，但發(fā)現(xiàn)只有紅葡萄酒能夠幫助人體抵抗有害的細菌。