相對于其它營養(yǎng)素，我們每日所需的鐵質(zhì)只是很少量，分量雖少，可是鐵質(zhì)對人體卻極為重要，鐵質(zhì)用于組成血液，以及構(gòu)成身體部分酵素。

以維持生理機能正常運作。如果鐵質(zhì)不足，會造成缺鐵性貧血，削弱血液輸送氧氣的能力，出現(xiàn)精神不振、易倦易暈、虛弱怕冷、記憶力差等<癥狀。

鐵質(zhì)主要來自于紅肉、動物肝臟、蛋黃等動物性食品。相當一部分年輕女性為了保持苗條身體，幾乎不進食肉類，容易缺鐵。加上常吃快餐，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不平衡，另外每月“例假”也會流失部分鐵質(zhì)，久而久之，缺鐵性貧血就會侵蝕你的健康。

從飲食中補充鐵質(zhì)是防治缺鐵性貧血的好方法，你要做到:

1、適當進食瘦肉，每天吃一個雞蛋，多吃蜆、蚌等貝殼類動物，它們含有豐富的血紅素鐵質(zhì)，易為身體吸收。至于保持身材，持之以恒的運動是最合理的途徑。
2、多吃深色綠葉蔬菜(如菠菜、芥蘭)、干果、黑木耳、黑豆、枸杞子、大豆等食品，雖然它們含有的鐵質(zhì)吸收率低，但多少也能補充一部分鐵質(zhì)。
3、多吃一些添加了鐵質(zhì)的全麥面包、麥片及其他谷類食品。
4、多吃新鮮蔬果。蔬果中的維生素C能促進腸胃吸收鐵質(zhì)，飯后食一個橙所攝取的維生素C約有50毫克，便可提升鐵質(zhì)吸收達2-3倍。
5、不宜在餐前后飲用濃茶或咖啡。因為菜葉中的單寧酸與鐵質(zhì)結(jié)合后，便無法吸收，一杯濃茶便降低五成的鐵質(zhì)吸收率，而咖啡也能降低近4成的鐵質(zhì)吸收率。