以前人們都認同這樣的觀點：老年人應避免食肉，每天盡量吃得清淡一些，這樣做對延年益壽才有利。其實不然，最近日本學者從長期分析、研究的結果中得出：肉類在維持老年人健康身體方面，起了不可忽視的作用。倘若老年人對動物性蛋白質和脂肪攝入不足的話，血液中的膽固醇值會下降，這樣極有可能增加因血管脆弱引發(fā)腦溢血等病的危險。
老年人食肉究竟可以產(chǎn)生怎樣的療效呢？首先，日本醫(yī)生強調的是：東方人并不像歐美等國的人一樣過量進食肉類食品，血液中的膽固醇大量“堆集”，生成了一觸即發(fā)的腦溢血病灶。老年人每天需要食入一定量的肉類，這樣既可強化血管的彈性，又可預防心血管疾病的發(fā)生。
進食肉類科學的方法是：在一日三餐中，午飯或晚飯都應適量地吃一次肉。牛肉約為100克，雞肉約為50克，這里指的食肉并非指只單純吃肉，而是說在我們每天的飲食中至少要保證肉類、魚類及蔬菜等10個種類的主、副食的攝入，才能夠將老年人領入健康的“田園”。食品的烹飪方法也要盡可能地多樣化，如煮、烤、蒸及炸等，并多加醋。