人老了，牙齒就松動(dòng)或脫落，好多東西都吃不了，但老年人體質(zhì)又弱，需要補(bǔ)充大量的營(yíng)蛋白質(zhì)，那么老年人要補(bǔ)充蛋白又能吃些什么呢？那就是雞蛋，松軟又富含老人所需的營(yíng)養(yǎng)。

比如，對(duì)于蛋白質(zhì)的攝入，老年人蛋白質(zhì)合成能力降低、利用率也低，因此更需要選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

那么，哪些食物中的蛋白質(zhì)更優(yōu)質(zhì)?動(dòng)物蛋白質(zhì)，像雞蛋、牛奶、魚(yú)、蝦、瘦肉等都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而大豆的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量在植物蛋白中則是最高的。

一般來(lái)說(shuō)，雞蛋中的蛋白質(zhì)生理價(jià)值最好，但因含膽固醇較高，比較適合不需限制膽固醇攝入的老人。雖然蛋白質(zhì)不易被破壞，但也忌久炸久煮，所以在吃雞蛋時(shí)，以蛋羹為好，每天以1~2個(gè)為宜。

本來(lái)膽固醇就高的老人，則應(yīng)多吃魚(yú)肉，因?yàn)樗�除了富含�?yōu)質(zhì)蛋白外，所含的多種不飽和脂肪酸還有降低膽固醇的作用。

雞蛋雖好，雖然富含大量蛋白，但也不易消化，所以老人在吃雞蛋的時(shí)候還是要適量，滿(mǎn)足自己需求就好，可不要因?yàn)楹贸跃统远嗔伺叮?/p>