專家發(fā)現(xiàn)，柑橘類水果的果皮含有大量有利健康的化學(xué)物，有助降低人體內(nèi)的不良膽固醇分量。

美國的科學(xué)家利用倉鼠進行研究。他們讓倉鼠進食高脂肪的飼料，然后讓它們服用從橙皮和桔子皮提煉出來的有效成分。研究人員發(fā)現(xiàn)，這些有效成分使倉鼠體內(nèi)的低密度膽固醇（LDL cholesterol）含量下降。一般認(rèn)為，低密度膽固醇與心臟病有密切關(guān)系。這項研究結(jié)果在《農(nóng)業(yè)與食物化學(xué)期刊》內(nèi)發(fā)表。

抗氧化物

柑橘類水果內(nèi)的有效成分稱為polymethoxylated flavones。這是一種抗氧化物，屬于稱為黃酮（flavonoid）一類的化學(xué)物質(zhì)。這種物質(zhì)也存在于其他水果和蔬菜之中。茶與紅酒內(nèi)也有一定含量。

負(fù)責(zé)研究工作的庫羅夫斯卡博士說，柑橘類水果的果汁內(nèi)也含有有利健康的黃酮，但是，果皮內(nèi)的含量是果汁的20倍。此外，從果皮得來的黃酮比較容易吸收，可以更方便人體器官使用。研究顯示，如果食物中包括1%的polymethoxylated flavones，動物體內(nèi)的膽固醇分量可降低40%。

在研究實驗中，一些其他倉鼠的食物中包括其他兩中不同的黃酮，它們分別為橙皮素（hesperetin）和柚皮甙元（naringenin）。專家發(fā)現(xiàn)，這兩種黃酮也可以降低低密度膽固醇的分量，但是，需要三倍時間來大致相同的功效。在此之前，科學(xué)家的研究顯示，果汁可以減低癌癥出現(xiàn)的幾率。