中國人素來愛吃面食，在北京，帝都，有炸醬面;在廣東有云吞面;在陜西有噪子面;在甘肅有牛肉拉面;而在四川呢，除了擔(dān)擔(dān)面外，還有就是四川涼面了。四川涼面是四川的傳統(tǒng)面食之一，相信聽過的朋友應(yīng)該不少吧，可是呢，平時(shí)就只是聽說過這道面食有多好吃、多好吃，卻總是沒有機(jī)會(huì)到四川去試一下。那么呢，我們今天就為大家介紹一下四川涼面的做法，讓你在家中也能大飽口福!

四川涼面

主料

面條(生)：250克

輔料

綠豆芽：100克

調(diào)料

色拉油：2大匙 醬油：3大匙

醋：1大匙     雞精;1小匙

蒜：3瓣      香油：2大匙

白糖;1大匙   花椒油：1小匙

做法

1、將豆芽洗凈，入滾水中汆燙10秒鐘

2、撈出浸入涼水中片刻

3、撈出瀝干，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底

4、燒滾水，將面條放入煮至9成熟(約2分鐘)

5、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連

6、將拌勻的面條鋪在豆芽上

7、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調(diào)成汁

8、將汁澆在面條上即可，吃時(shí)拌勻

飲食小常識(shí)

傳統(tǒng)的四川涼面用的鮮切面堿很重，所以呈黃色;紅醬油就是顏色比較深的醬油，用老抽也可，如果不追求濃重的色澤，用普通醬油也可;傳統(tǒng)的四川涼面煮后撈出不過涼水，直接鋪開用油拌勻，一邊拌一邊用風(fēng)扇猛吹，使其降溫，不過過涼水省事又筋到。

營養(yǎng)功效

1、綠豆芽富含維生素c，有清理血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積的作用，可以防止心血管病;綠豆芽富含核黃素，口腔潰瘍的人適合食用;綠豆芽還富含纖維素，可以防治便秘。

2、綠豆芽性寒，適合夏季食用。烹飪時(shí)間不宜過長，以免維生素的流失。

怎么樣?大家是不是學(xué)會(huì)怎樣做這道四川涼面了呢?學(xué)會(huì)了之后，就可以做給家人朋友們吃哦~也可以讓你的四川朋友解下饞，并且讓他/她評(píng)價(jià)一下哦!