這是個(gè)追逐減肥的時(shí)代，很多人都關(guān)心怎么吃更容易長膘的問題。因此就有人提出，同等卡路里的食物，實(shí)際吃到肚子里，哪種食物更容易發(fā)胖。乍一想，似乎問題很簡單，同樣卡路里的食物，能量當(dāng)然應(yīng)該是相同的了，因而對(duì)增肥膘的貢獻(xiàn)也應(yīng)該一樣。但是和“鐵和棉花”的問題一樣，如果進(jìn)一步分析，就會(huì)發(fā)現(xiàn)同等卡路里的不同的食物，增肥能力還真不太一樣。

我們知道，人類攝入的主要能量來源，就是糖類、蛋白質(zhì)和脂肪。不過人體為了吸收這些能源物質(zhì)，也需要消耗一部分的能量，就好比是消化系統(tǒng)處理食物時(shí)收取的“處理費(fèi)”，稱為“食物的熱效應(yīng)”。三種能量物質(zhì)的“收費(fèi)”不同，糖類的“處理費(fèi)”是其提供的總能量的6%，脂類的“處理費(fèi)”是4%，而蛋白質(zhì)則高達(dá)30%。

最終的結(jié)果：饅頭選手的總處理費(fèi)率最高，達(dá)到了9.08%;粉絲的費(fèi)率最低，只有6.22%，也就是說，同樣是值100kcal能量的饅頭、粉絲和豬肉，人體最終分別能得到：90.92kcal饅頭、93.78kcal粉絲和92.47kcal豬肉。由于糖類、蛋白質(zhì)和脂類構(gòu)成的不同，決定了三種食物提供的熱量的差異。

受到蛋白質(zhì)高達(dá)30%的“費(fèi)率”(熱效應(yīng))的影響，蛋白含量高的食物提供能量的效率更低，而糖類、脂類含量較高的食物供能效率則較高。這次評(píng)比更容易發(fā)胖的食物的勝利者，應(yīng)當(dāng)是粉絲無疑了。