下面就介紹樟茶鴨的做法：

樟茶鴨的原料：

肥公鴨1只2000克，花茶、樟樹葉、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精鹽、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。

樟茶鴨的做法：

1 鴨從背尾部橫開7厘米長口，去內(nèi)臟、肛門；

2 料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻抹鴨身腌8小時(shí)；

3 將鴨子撈出，入沸水燙一下緊皮，瀝干后放入熏爐，將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做熏料熏至鴨皮呈黃色；

4 將熏好的鴨子取出，上籠蒸兩小時(shí)；

5 把鴨子放涼；熟菜油燒至八成熱時(shí)放入熏蒸后的鴨，炸至鴨皮酥香。 樟茶鴨就做好了。