鍋燒牛肉的制作材料：

主料：牛肉(腑肋)750克

輔料：雞蛋100克，淀粉(玉米)100克

調(diào)料：花生油100克，料酒50克，鹽20克，花椒5克，八角2克，桂皮10克，丁香10克，大蔥15克，姜10克

鍋燒牛肉的特色：

外焦里嫩，肉味咸鮮。

鍋燒牛肉的做法：

1. 牛肉洗凈，加料酒、精鹽在牛肉內(nèi)搓擦均勻；

2. 牛肉放在容器內(nèi)加蔥、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上籠屜蒸約2～3小時(shí)酥爛為止，取出晾涼；

3. 雞蛋磕入碗內(nèi)加玉米粉調(diào)成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉兩面；

4. 油放入鍋內(nèi)，燒至七成熱時(shí)，下牛肉炸至金黃色；

5. 撈出控凈油，改成一指條形碼入盤中即可。

鍋燒牛肉的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。