帶著西北淳厚風(fēng)情的館子、經(jīng)過(guò)老百姓巧手制作的民間菜如同蕩氣回腸的西北民歌，以清新的基調(diào)給四月想嘗鮮的食客帶來(lái)了不一樣的感覺(jué)……在西貝，您在品嘗美食的同時(shí)，也釋放著自己的情懷，仿佛置身于遼闊、美麗的西北大地上，陶醉在其中，久久不愿離去……
　　西貝莜面村的美味

　　作為京城專營(yíng)西北菜的館子，西貝莜面村根據(jù)京城的人氣和特點(diǎn)，將西北民間菜進(jìn)一步打造成西北明星菜。



　　功夫魚(yú)：

　　功夫魚(yú)源于民間文化深厚的黃河流域河套地區(qū)——盛傳鯉魚(yú)跳龍門(mén)的地方。功夫魚(yú)的做法就包含了漢、蒙、回三個(gè)民族的民間傳統(tǒng)烹飪習(xí)慣。西貝功夫魚(yú)選用重1.7至2斤的黃河活鯉魚(yú)，用清水活養(yǎng)6－12小時(shí)，然后去土腥、去內(nèi)臟，浸入盛有特制老湯的大鍋里慢燉煨燒4－5小時(shí)。這老湯則是精選河套地區(qū)的放養(yǎng)家豬的中排及五花肉，以及各種特色調(diào)味料，經(jīng)過(guò)4－5個(gè)小時(shí)燉煨而成。食客不僅可享有魚(yú)肉之甘美，還有魚(yú)骨之營(yíng)養(yǎng)，蕩氣回腸的感覺(jué)在口腹之中盤(pán)旋數(shù)日。正所謂，鍋蓋一揭，香氣撲鼻，好魚(yú)燉在功夫上，真朋友交在心窩上。