中國的飲食文化博大精深，每一地區(qū)都有各自的飲食文化、烹飪文化，都有不同于其他區(qū)域的地方風味、地域個性。

　　讓我們東西南北走一走，看看各地的特色飲食在《中國居民膳食指南》標準的衡量之下，各自會不會存在一些由于烹調(diào)方法造成的潛在營養(yǎng)問題都在哪呢？

　　伴隨著生活水平的不斷提高、生活節(jié)奏的日益加快，健康也越來越多地受到現(xiàn)代都市人的關注。根據(jù)由善存發(fā)起的一次關于當前維生素礦物質(zhì)制劑市場和消費者行為、態(tài)度分析的調(diào)查報告顯示：中國消費者仍未充分認知營養(yǎng)保健品的益處，74%的消費者仍贊同或比較贊同：“相對營養(yǎng)保健品而言，我要更關注自己在飲食、睡眠方面的質(zhì)量”。

　　“沒必要”是阻礙消費者服用維生素礦物質(zhì)制劑的關鍵原因。調(diào)查中67%的消費者認為，食物中的營養(yǎng)成分是足夠的。那么就讓我們來分析一下，日常的飲食究竟能否真正滿足人體所需呢？

　　北方的面

　　北方飲食以面食為主食，面食類的小吃品種繁多，制法各異，比如饅頭、花卷、包子、餃子、餛飩、烙餅、面條。但問起北方人最鐘情的，那還得數(shù)面條，炸醬面、麻醬面、打鹵面……單是一個面的花色就數(shù)不勝數(shù)。尤其是現(xiàn)在，盛夏將至，酷暑難耐，冷面唱主角的時候就到了。北京人愛吃冷面是出了名的，在酷熱的季節(jié)里，你根本無法拒絕冷面的誘惑——大汗淋漓時，來一碗涼冰冰的冷面，感覺實在是太爽了！

　　然而，在品味美食的同時，你一定沒想到，經(jīng)過一煮、一撈兩道烹飪程序，面粉中不少營養(yǎng)(49%的維生素b1、57%的維生素b2和22%的煙酸)隨之損失。