只有中國人才能對(duì)自己的食物有公正的評(píng)價(jià)？確實(shí)有很多老外，特別是那些來自西方又常穿梭于中國的，他們除了肆意評(píng)點(diǎn)中國食物之外，幾乎要把某些中國食物引入一條歧途。

　　一個(gè)叫做尤金-N-安德森的美國生態(tài)人類學(xué)家寫了本叫《中國食物》的研究著作，在中國，它恰好是本小規(guī)模發(fā)行給專業(yè)學(xué)者們參考的書，也恰好如今的很多專業(yè)學(xué)者并不太注重研究學(xué)問中的私人親身體驗(yàn)，所以才讓這本書逃過了被眾人投擲臭雞蛋的一劫。是的，作為一個(gè)老外，怎能隨隨便便就下筆寫一本關(guān)于吃的學(xué)術(shù)著作，并且又是本完全與其本鄉(xiāng)本土無關(guān)的吃的學(xué)術(shù)著作呢？要知道，中國人是在很多問題上都喜歡多發(fā)表一點(diǎn)自己看法的民族，更何況是那些他們與之朝夕相處，并無限看重的食物呢！

　　某一天，我的一位女性朋友來我家拜訪，偶爾瞥到了這本《中國食物》，便隨手拿起來翻。過了一會(huì)兒，在廚房里想要努力給她找出一瓶非碳酸飲料的我就聽見了她的咆哮：“怎么能這么寫廣東菜呢！”我不知所措地跑出廚房，她則正在氣憤地給我朗讀了書中的幾段，分別寫到了廣東人不節(jié)儉，不愛吃動(dòng)物內(nèi)臟，尤其是大腸和骨髓；廣東人最愛做的菜的口味是甜酸的，尤其是用黃魚做甜酸魚這道菜；廣東人喜歡吃雜碎和水果罐頭，這些都被視為廣東菜中的經(jīng)典，云云。我朋友恰好是個(gè)廣東人，又極其熱愛廣東菜，這樣荒謬的描寫當(dāng)然足以讓她義憤填膺。但當(dāng)我以一個(gè)江南人的立場告訴她，我同樣尤其仔細(xì)地讀了這位西方先生對(duì)江南食物的描寫，發(fā)覺他認(rèn)為江南人以大量吃醋為進(jìn)食主干，江南人喜歡吃燉白菜和蘑菇，江南人認(rèn)為世界上最好的蟹是上海的青蟹等等混亂的描述同樣很哭笑不得的時(shí)候，我的廣東朋友憤憤不平地拋下了一句：“以后中國食物只能讓中國人來評(píng)斷。”

　　真的是這樣嗎？只有中國人才能對(duì)自己的食物有公正的評(píng)價(jià)？確實(shí)有很多老外，特別是那些來自西方又常穿梭于中國的，他們除了肆意評(píng)點(diǎn)中國食物之外，幾乎要把某些中國食物引入一條歧途。在大城市里，那些專為老外開設(shè)的，把傳統(tǒng)中國食物打扮成神秘亞洲待嫁女的餐館比比皆是，并且它們都不約而同地講究餐館的別致裝潢，最好是散發(fā)著古老東方腐朽和香艷之氣的，所以某家裝修成古代女性帝王華麗墳?zāi)沟牟蛷d受到了眾多來自紐約的銀行家以及律師的大力追捧。正好像一部分中國人那樣，一部分中國食物為了討喜西方走上了連它們自己也摸不著頭腦的fusion的道路。