面茶是我最愛的北京小吃，把純糜子面煮成稠糊糊，盛在碗里，上面撒一些芝麻醬，再上面撒一些芝麻椒鹽。吃的時候把面茶碗放在嘴邊，用嘴唇吸溜，一口一口的吸，芝麻醬和糜子面糊糊的香味，長時間繚繞在口內(nèi)，回味無窮。

　　現(xiàn)已70歲以上的老人，喝面茶時，還是這種動作。用嘴吸著喝，是因為碗里的面茶很燙，靠碗邊的面茶較涼。


　　喝面茶不宜太燙，否則對食管有很大的刺激性，可能損傷食管黏膜。喝面茶及粥最好在早飯或中飯的時候。

　　有的早點鋪賣面茶時，把玉米面加小米面煮成稀糊糊，撒上芝麻醬，但芝麻醬不是漂浮在上面而是沉底，碗面上只能看見幾粒芝麻鹽。年輕人用勺子攪拌攪拌，用勺子一口一口喝，邊喝邊搖頭說：“不好喝”。其實攪拌的面茶喝起來味道就差多了。

　　我和老伴在家自己做面茶，一般用砂鍋或小電飯煲，燒半鍋開水，大約兩斤的水，做夠兩碗即可，隨喝隨做，不要剩下。把面用水稀釋，一點一點往鍋里倒，隨倒隨用長柄勺子攪拌，避免燙著，旺火煮沸再改小火熬一會。

　　現(xiàn)在我們不多吃大魚大肉，喝上一碗用糜子面加點小米面做的面茶，潤腸又健胃，四季皆宜。尤其現(xiàn)在熱天喝碗面茶，出點汗，還能解毒。