翠椒爆蝸牛

　　原料：水發(fā)蝸牛肉350克，鮮嫩青椒100克，蔥、姜、蒜共50克，烹調(diào)油20克，料酒1湯匙，醬油半湯匙 ，精鹽、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水淀粉1湯匙。

　　做法：

　　1、青椒適當切塊。蝸牛肉用清水漂洗干凈，大個的改刀切小。蔥姜蒜適當切片。

　　2、把料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，調(diào)勻成味汁。

　　3、鍋中放入適量清水，燒開，蝸牛肉下鍋稍燙，即刻撈出，控凈水分。

　　4、鍋刷凈，放入烹調(diào)油燒熱，把青椒塊、蔥姜蒜片依次下鍋，稍炒，蝸牛肉下鍋，烹入對好的味汁，炒熟即可。