非洲，對于外界來說是一個神秘如夢的地方，那里有濃密茂盛的熱帶雨林，有世界上最廣袤的撒哈拉沙漠，有古樸粗獷的風(fēng)俗民情，當(dāng)然還有具有濃郁風(fēng)情的非洲美食。
　　南非：烤出來的美味

　　在南非土地上繁衍生息的人們，因氣候、文化等因素，形成了獨(dú)特的飲食特色。在非洲，原產(chǎn)的香料與蔬菜、水果較多，且品種多樣，所以自古就形成了將許多種食品混在一起烹飪的方法，對于肉食大多采用烤制之后，再用咖喱、奶昔、番茄汁等淋拌的制作方法。一般而言，南非人喜歡煮食捕獲的獵物肉，例如麋鹿肉、鹿排、鍋烤鹿肉、兔肉和蒸鴕鳥肉等。將羊肉或豬肉切成四方塊狀，肉內(nèi)放入杏果，接著把肉插于木棍上，在戶外生火慢烤。肉烤熟后，佐以玉米粥，口味非常獨(dú)特。烤肉一直深受南非人的喜愛。材料以一種大香腸為主，內(nèi)有豬肉和牛肉，加入各種香料包括豆蔻、茴香、丁香、大蒜等，一起和羊排、牛排置于烤肉架上慢烤，搭配濃稠的玉米粥和特殊的洋蔥醬，堪稱人間美味。

　　南非菜的飲食結(jié)構(gòu)比較簡單，對味料的講究較少，盡量保持原料的原味。鴕鳥肉、鴕鳥蛋和野豬肉是南非菜中最常見的野味。鴕鳥肉的做法主要有燴、炸、?、煎和做扒。最常見的是選用南非土制的腌粉燴制，咸甜適中。鴕鳥蛋比人的拳頭大兩三倍，蛋殼厚約五毫米，適于腌制。洋蔥、蘑菇、火腿肉等八種配料選擇，客人可以根據(jù)個人的喜好選好配料，用煎熟的鴕鳥蛋皮卷起來吃。野豬肉用洋蔥？，大部分肉質(zhì)香嫩軟滑。另外，鱷魚肉、扒龍蝦和炒蝦也頗有特色。

　　山珍野味，如非洲野豬、鱷魚、鴕鳥、山羊、珍珠雞以及羊百葉(由綿羊胃的內(nèi)層制成)，使南非飲食在整個非洲大陸范圍內(nèi)占有重要的一席之地。東方調(diào)味品、紅辣椒，以及早期荷蘭、英國殖民者和后來葡萄殖民者遺留的烹飪方法與當(dāng)?shù)鼐用衤短鞜��?barbeque/braai)方法相結(jié)合，使得南非成為一個飲食口味如萬花筒般層出不窮，不愧“彩虹之國”的美譽(yù)。
　　埃及：甜食的奇特

　　埃及地處中東，東接亞洲，北靠歐洲，埃及北部的菜肴系地中海菜系，南部則是努比來菜系。埃及正宗的西餐以法國為主，不過埃及廚師喜歡汲取世界名菜的長處，綜合中國、希臘、土耳其菜肴的優(yōu)點(diǎn)，做出一種混合體的菜肴。